辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。 抗氧化物質(zhì)含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的。 胡蘿卜素辣椒可以預(yù)防動脈硬化，是因為辣椒中含有豐富的β胡蘿卜素，一根辣椒中所含的β胡蘿卜素就可以滿足一個人{(lán)yt}的需要，而β胡蘿卜素是一種強抗氧化劑，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態(tài)。叫“capsaicin”的物質(zhì)因為辣椒除了有sj作用外，其中更含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進(jìn)hem分泌，從而加速新陳謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到j(luò)f作用。

艾牛辣子含有防老癡的姜黃素。吃辣椒還有活化腦細(xì)胞以及興奮大腦的作用。辣椒中含的姜黃素可以預(yù)防老年癡呆，幫助肌肉在大量運動后恢復(fù)正常。我們吃辣椒的時候感覺到的辣，這是辣椒素對人體的一種刺激，它能刺激大腦產(chǎn)生一種止痛物質(zhì)“內(nèi)啡肽”，可以讓大腦興奮，產(chǎn)生愉悅感。這可能就是為什么我們吃完辣椒會覺得非?！八钡脑虬伞?/p>

辣椒(學(xué)名：Capsicumannuum)，又叫牛角椒、長辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)。從墨西哥到秘魯，古印第安人在不同地域紛紛馴化了這種作物，早于公元前7500已用作烹調(diào)食品。明末期，由海路從美洲的秘魯、墨西哥傳入中國。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜。