廚房設(shè)備行業(yè)的基本法簡介：

那么對于這項標(biāo)準(zhǔn)，究竟有哪些重要變動需要引起企業(yè)和消費者的注意呢？據(jù)介紹，新國標(biāo)在原GB/T18884-2002《家用廚房設(shè)備》基礎(chǔ)上，保留原標(biāo)準(zhǔn)基本框架，針對GB/T18884.1-4.4的術(shù)語、通用技術(shù)要求、試驗方法與檢驗規(guī)則、設(shè)計與安裝四大部分進行了修訂。修訂后的術(shù)語部分更全mian和實際，通用技術(shù)要求部分新增嵌入電器尺寸規(guī)范，增加了各類門板的分類和要求，增加了規(guī)范圖示等內(nèi)容，體現(xiàn)了國家標(biāo)準(zhǔn)修訂科學(xué)性、先進性、經(jīng)濟性、可操作性、前瞻性的原則。同時，涉及衛(wèi)生、安全和影響環(huán)保方面的指標(biāo)得到加強，體現(xiàn)了衛(wèi)生、安全、環(huán)保的原則。

宴會預(yù)訂階段

　　宴會部受理預(yù)訂是宴會流程的第1步，也是重要的一個環(huán)節(jié)。預(yù)訂工作做得好與壞，直接影響到宴會的設(shè)計策劃及整個宴會活動的組織與實施。因此，宴會部應(yīng)設(shè)預(yù)訂專門機構(gòu)和崗位，挑選有多年餐飲工作經(jīng)歷、了解市場行情和有關(guān)政策、應(yīng)變能力較強、專業(yè)知識豐富的人員承擔(dān)此項工作，從而推動宴會的銷售。

　　宴會預(yù)訂的主要工作流程如下：

　　宴會洽談→接受預(yù)訂→填寫宴會預(yù)訂單→填寫宴會安排日記本→簽訂宴會合同書→收取訂金→跟蹤查詢→正式確定→發(fā)布宴會通知

物品的準(zhǔn)備

　　開宴前的物品準(zhǔn)備主要bao括以下幾個方面。

　　（1）臺面用品

　　宴會fu務(wù)使用量zui大的是各種餐具，宴會組織者要根據(jù)宴會菜肴的數(shù)量、宴會人數(shù)，計算出所需用餐具的種類、名稱和數(shù)量，并分類進行準(zhǔn)備。通常需由宴會fu務(wù)開出清單交給餐務(wù)部或管事部工作人員進行準(zhǔn)備，所需餐具酒具的計算方法是：將一桌需用的餐具、酒具的數(shù)量趁乘以桌數(shù)即可。各種餐具、酒具的要一定數(shù)量備用,以便宴會中增人或者損壞時替補,一般來說,備用餐具不應(yīng)低于20%。桌布和餐巾同樣需按照桌數(shù)準(zhǔn)備，此外餐巾數(shù)量應(yīng)比宴會叁于加人數(shù)多準(zhǔn)備10%左右，以便應(yīng)付宴會人數(shù)臨時增加使用。