重慶火鍋加盟哪家好

啤酒鴨火鍋制法

　　將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見(jiàn)方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長(zhǎng)6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對(duì)稱裝盤圍在火鍋周圍。

　　另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

　　味碟每人一個(gè)，用麻油加鹽和味精拌成。

　　注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過(guò)程中，用來(lái)補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。

火鍋的禁忌

有人說(shuō)吃火鍋只要湯汁多就行了，凡是吃得的東西都可以燙“火旺才能燙的好“等等，其實(shí)是不對(duì)的，要使火鍋始終保持其特色還是一個(gè)禁忌多方面的問(wèn)題。

1、忌用腐1敗變質(zhì)的原料。

2、忌用含葉綠素過(guò)重的蔬菜原料。

3、忌用發(fā)制時(shí)用堿量過(guò)重的原料。

4、忌用經(jīng)絡(luò)過(guò)多和纖維組織過(guò)粗的原料。

5、忌再湯鹵中加醬油

6、忌湯汁變混變釅。

7、忌火力調(diào)節(jié)無(wú)度。

8、忌湯鍋中一次投入原料

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重慶火鍋加盟店只要味道好！

很多人都說(shuō)重慶火鍋有很大的局限性，因?yàn)榭谖短?，在很多地方都不被認(rèn)可。但是ll老連長(zhǎng)老火鍋要說(shuō)，這是片面的見(jiàn)解！真正的重慶zz火鍋加盟，在任何地方都有市場(chǎng)！

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