材料材料：新鮮香菇300克，皮蛋4個(gè)，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，大蒜3瓣

調(diào)味料：食用油30克，香油2小匙，醬油1小匙，白糖1.5克做法1、香菇洗凈、去蒂，每朵對(duì)切成4 等份后瀝干水分， 再放鍋內(nèi)干炒2 分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀。

2、再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈干縮狀時(shí)關(guān)火，盛盤(pán)。

3、將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤(pán)內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。注意味美汁鮮，開(kāi)胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根據(jù)油 中是否仍有水珠冒出來(lái)判斷， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。

材料皮蛋1顆，生菜絲20公克，洋蔥絲20公克，蒜碎5公克，辣椒碎5公克，香菜碎5公克，胡荽籽3公克，醬油20㏄，白醋10㏄，香油5㏄，糖10公克做法1.取一盤(pán)放上生菜絲，再放上去殼對(duì)切的皮蛋，并在皮蛋上放上洋蔥絲備用。

2.將胡荽籽拍碎，并與其余調(diào)味料及蒜碎、辣椒碎、香菜碎混合均勻。

3.將作法2的醬汁淋在作法1上即可。

材料松花蛋一盒，蔥、姜、蒜。做法1.松花蛋切塊，裝盤(pán)，上面擺上蔥絲、蒜末、姜末，放十分鐘。

2.取一碗，放海鮮醬油、陳醋（比例是1：2），一勺辣椒油，8～10滴芥末油，倒入松花蛋里，拌勻裝盤(pán)，撒香菜末。