調(diào)味品行業(yè)的五大發(fā)展趨勢

       調(diào)味品――在眾多人眼中不起眼的一個行業(yè)，每年卻有幾百億的市場份額，而且這個份額還在逐漸擴大，從味精到雞精、醬油和醋、醬菜到調(diào)味料，細分產(chǎn)品越來越多，競爭也越來越激烈，在這種背景下，中小企業(yè)如何生存？

   調(diào)味品經(jīng)過近十年的發(fā)展，已經(jīng)呈現(xiàn)出以下五大趨勢：

   一、調(diào)味品行業(yè)步入快速發(fā)展期。2004年中國大陸調(diào)味品消費總值約為590億元，調(diào)味品餐飲業(yè)銷售首1次突破200億元大關(guān)，年增幅達到了20%以上。2006年即將沖破千億元大關(guān)，市場快速發(fā)展，同時市場競爭環(huán)境惡化。天浩圓面臨的市場競爭應(yīng)該是比較嚴(yán)峻，所以定一個5~10年規(guī)劃是有必要的。

我國調(diào)味品市場背景分析

      （1）市場高度壟斷

   以廣州、上海、北京和成都為表的全國四大雞精消費區(qū)域被三四個品牌瓜分，各品牌依據(jù)自己的區(qū)域優(yōu)勢成為領(lǐng)導(dǎo)1品牌——但是，每一個品牌都有難言之隱——要想滲透對方的市場，擴大占有難上加難。為什么呢？因為他們企業(yè)的實力相差無幾，在勢力范圍內(nèi)的市場空間依然巨大，當(dāng)然沒有精力、也沒有必要到外地去燃起戰(zhàn)火；到對方的陣地也只是小打小鬧，實現(xiàn)一個品牌告知，積蓄力量，以待爆發(fā)。

調(diào)味料

condiment

  在烹調(diào)過程中用于調(diào)和食物口味的一類原料的統(tǒng)稱。又稱調(diào)味原料、調(diào)味品。中國調(diào)味料開發(fā)、應(yīng)用歷史之久，品種之多，應(yīng)用之廣均居世界sw。中國現(xiàn)有的調(diào)味品有600余種，分類方法不一。按形態(tài)分有液狀、油狀、粉狀、粒狀、稀糊狀、醬狀、膏狀等；按商品經(jīng)營習(xí)慣分有釀造類、腌菜類、鮮菜類、干貨類、水產(chǎn)類及其他類等。通常采用味別分類法，習(xí)慣上分以下7大類：①咸味調(diào)味料，bao括鹽、醬、醬油等。②甜味調(diào)味料，bao括糖、蜜、人工甜味劑等。③酸味調(diào)味料，bao括醋、酸果汁等。④麻辣調(diào)味料，bao括辣椒、胡椒、花椒、芥末等。⑤鮮味調(diào)味料，bao括傳統(tǒng)吊制的鮮湯以及味精、蝦籽等。⑥香味調(diào)味料，bao括八角、桂皮、丁香、玫瑰、桂花以及酒類、糟類、茶類等。⑦其他調(diào)味料，bao括臭鹵、蔥、姜、蒜、荷葉、箬葉、香竹等。