選擇適合自己使用的面條機(jī) 目前市面上，面條機(jī)的種類較多，叫法更多，有全自動(dòng)面條機(jī)、掛面機(jī)、壓面條機(jī)、電動(dòng)面條機(jī)、壓面機(jī)器、雜糧面條機(jī)、帶餡面條機(jī)以及多功能面條機(jī)、小型面條機(jī)、果蔬面條機(jī)、空心面條機(jī)、新型面條機(jī)械等等。我們認(rèn)為，一般飲食店、餐廳、單位食堂等，選擇壓面機(jī)、高速壓面機(jī)即可;個(gè)人投資創(chuàng)業(yè)者、連鎖加盟店、面條食品廠等，可選擇掛面機(jī)、大型面條機(jī)等;想增加面條品種、面食種類，開拓新商機(jī)，可選擇多功能面食機(jī)。

使用一般的面條機(jī)，在和面的時(shí)候用水量就比較少，也就約為面粉量的25% 。而且當(dāng)水摻入到面粉中之后，wq是依靠制面機(jī)內(nèi)部上下碾軋而成面餅。這種面餅，可以說是依靠外力進(jìn)行強(qiáng)行擠壓形成的，與手搟面的自然結(jié)合相比，當(dāng)然是有所差距。由于面餅中含水量有比較少，面粉中的淀粉與蛋白質(zhì)就不能充分吸水，那么其黏性與面筋網(wǎng)絡(luò)的強(qiáng)度也就大打折扣。

面條，一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，{zh1}經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。壓面機(jī)就是現(xiàn)在常用的制面機(jī)器，可用于制作面條、云吞皮、糕點(diǎn)、面點(diǎn)等，壓面機(jī)壓制出的面條、面筋韌性強(qiáng)度大，耐煮，耐斷。取下?lián)u手柄，放到粗面條一檔，壓出面條即可。全過程只需3分鐘。制做過程非常簡(jiǎn)單，壓面機(jī)可以制做出兩種不同寬度的面條。壓面機(jī)制面,既方便又快捷。