板栗批發(fā)，栗子批發(fā)

張樹明：因為今年板栗生長后期，降水量減少，板栗產量較低，產量在4.14萬噸?！　《诎不瞻俅笾芄榷艳r產品批發(fā)市場分析師李濤看來，今年是板栗的小年，多種因素的影響，推高了板栗的價格。

　　李濤：板栗產量有大小年之分，小年產量低，就容易推高原材料的價格。此外今年很多板栗的主產區(qū)遭遇了自然災害，比如河北山東出現(xiàn)了旱情，湖北的羅田在板栗生長的前期遭遇了洪澇災害，后期又遭遇了干旱，幾乎絕收。極端天氣加上板栗的小年，板栗的價格高漲在情理之中。

　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)，由于今年板栗價格高，有些農戶因此還沒有把手里的板栗銷售出去，想等待更高價格的出現(xiàn)。為此李濤建議，種植戶還是得盡早銷售。

　　李濤：板栗是比較小眾的食品，它的收購有一個高峰期，過了高峰期沒有賣板栗的農戶是少數(shù)的，而且是比較分散的，收購商很難單獨面對幾個散戶進行收購。另外板栗也分很多品種，到了后期會收很多油栗子，到時候各個品種混合，農戶很難賣出理想的高價，所以還是得在價格合適的時候，盡早出售。

　　據(jù)記者了解，近些年來，我國板栗對日本、韓國、新加坡、馬來西亞、美國的出口量出現(xiàn)明顯減少，板栗多是以內銷為主。在內銷方面，板栗又多是被糖炒栗子消耗掉一大部分。我國板栗的品種有很多，有大紅袍、九月寒、石栗子、油栗子等等，如何確保板栗種植戶多賺，分析師李濤也給出了他的建議：

　　李濤：對于小的農戶來說，比如只是在山里面有幾棵栗子樹，這種情況還是建議農戶有一個預期的價格，達到了預期的價格就及時的賣掉。對于將板栗作為主要經濟來源的規(guī)模種植戶來說，還是要注意板栗的品質，高品質好品種的，個頭大的板栗價格高，要在板栗樹上下功夫，同時銷售上要區(qū)分渠道，早上市，價格會高一些。

　　板栗遭遇小年，產量低了，價格高了，對于種植戶來說，如果在此時也能有量上的高產出，不是可以賺到更多的么?那么板栗的產量，可以得到控制么?北京農林科學院研究員曹慶昌介紹說，技術手段可以實現(xiàn)板栗產量的控制，種植戶還要加強種植技術的研究。

 懷柔板栗主產基地——板栗批發(fā)

北京懷柔板栗批發(fā)，聽說北京懷柔的板栗有數(shù)百年的歷史，板栗樹也有幾百年的，很多人聽了都很震驚，原來板栗樹可以活這么久，要不怎么說板栗是千果{zw}，而且板栗生長的環(huán)境要求并不是很高，上次一個非常熟悉板栗的朋友交流，才發(fā)現(xiàn)，板栗在中國的南北東西部地區(qū)都有不同的產區(qū)，但是以北京懷柔板栗和遷西板栗最為有名，特別是懷柔的板栗倍稱為貢栗

板栗批發(fā)，北京，遷西，懷柔——懷柔板栗收購基地

一、 炒制前準備工作：

1、 糖炒板栗好吃，栗子的選擇非常關鍵。遷西、興隆、遵化板栗；含糖量高：45%，含豐富的礦物質所以吃起來香甜可口，粉粉的，并且皮很容易就剝下。（栗子的大小一定要均勻）

2、 獅子，選擇堅硬、耐磨的。使用前要用清水洗凈，曬干。并放在炒栗機里轉動幾分鐘后從鍋里取出，用細米篩把細末篩除，每天晚上收工時要把用過的沙子清洗一遍，保持沙子的清潔，這樣超出的栗子才干凈。1口鍋最*好要準備2套石子。注意：糖稀不起甜的作用，他能洗凈栗子的外皮，保濕保光澤：還能松軟石子，用石子的溫度來燙熟栗子，如果不加糖稀，石子沉淀在下面，栗子就不會炒熟，或者栗子和鍋直接接觸，受熱不均勻，栗子皮會產生糊點，破壞栗子的賣相。

3、 炒制時要不斷的挑選栗子（眼栗子、壞栗子、開口栗子）栗子炒開口：原因沒有保管好，著風了。

4、 糖?。溠刻恰⒂衩滋牵┯盟♂尨蠹s1勺糖稀5-8勺水（勺子選擇飯店炒菜用的那種長把的），用水感覺水有點光滑就行了，不用太粘手，濃度不要過高，糖稀水濃度過高炒制的過程中鍋內會產生糊鞘，還會發(fā)出刺鼻的糖焦味道，炒栗是產生的煙盒糖稀的濃度有很重要的關系（食品添加劑、蛋糕房都有售，是食用糖稀，桶裝）

5、 炒過3-4次板栗的石頭需要清理篩選一次，以保證栗子的光潔度。

工作結束后，請把鍋里的石米清理出來，以免次日開工時電機啟動困難，否則時間長了容易燒毀電機，影響生產（炒制時間：每斤95粒的栗子，一鍋28斤的栗子的話60多分鐘為好，具體時間根據(jù)栗子的多少、大小來定）