烤魚，一種發(fā)源于重慶的特色美食，提到烤魚培訓，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。

烤魚它是腌、烤、燉三者相結(jié)合精心烹飪而成的重慶特色美食，是一種用現(xiàn)廚具再加以精心研秘而成的，在較大承度上保留了魚的鮮味，再加以各種配料及藥材烹煮，使烤魚不再像原始做法那樣熱氣上火，而是使烤魚獨具了營養(yǎng)功效，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份。

開燒烤店注意事項。

       1、燒烤串份量適量，燒烤的口味一定要好，有特色，價格合理，這樣才能留住客人。軍地煙燒烤技術(shù)，不但好吃味道香，而且更加環(huán)保，更加健康，很快的吸引了很多吃客。

       2、燒烤店屬于fu務(wù)型的行業(yè)，fu務(wù)的質(zhì)量決定客流和燒烤店的發(fā)展，而fu務(wù)的水平取決于工作人員的fu務(wù)，所以工作人員需要保持好的工作心態(tài)，知道自己應(yīng)該做什么，老板在適當?shù)臅r候督促一下。

       3、客人來了，讓客人先坐下來，然后把茶水倒好，再讓客人點菜，點完菜馬上把菜單交給燒烤師傅制作，上菜的速度要快，不要耽誤客人的就餐時間引起客人不滿的情緒。

       4、每桌就餐的空間充足，舒適的就餐環(huán)境。

       5、不管是灘位燒烤還是店面燒烤，一定要注意衛(wèi)生，桌椅，地面要保持干凈，及時清理前一位客人的就餐位置保證干凈，避免雜亂的感覺，使客人來了就有一種舒適的感覺。

提起燒烤給人的第1感覺就是它的美味，燒烤有著與眾不同的特色滋味，吃起來感覺很美妙。在投身燒烤行業(yè)前期，選擇一家好的燒烤培訓學校至關(guān)重要。面對市面上各種各樣的燒烤培訓，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該怎樣選擇呢？

第1，要看燒烤培訓的產(chǎn)品的特色。對于餐飲企業(yè)來說，產(chǎn)品的特色是企業(yè)生存的基礎(chǔ)。燒烤更是如此，產(chǎn)品是否有特色決定了企業(yè)的長遠發(fā)展，所以，創(chuàng)業(yè)者在選擇燒烤培訓學校時首先就要察產(chǎn)品是否有特色，除了要親自前往總部以外，還應(yīng)該在之前做足功課。燒烤這種只有有特色、味道好的產(chǎn)品才會有良好的市場口碑和公眾效應(yīng)。

第2，要了解燒烤培訓學校的實力和fu務(wù)，看它的辦學規(guī)模、經(jīng)濟實力、市場運作能力、廣告支持，以及其他后續(xù)的支持與fu務(wù)?，F(xiàn)在也有許多旁門左道的個體經(jīng)營者拉虎皮做大旗，在一些外表形象上做了類似于品牌bao裝上的工作，也想跟上品牌經(jīng)營的潮流，但極不系統(tǒng)、不完整、不專業(yè)。