食材本身的鮮味只是點綴，香料的運用才是九旗的重頭戲?？救蛴蓪Ｈ颂蕹っ珒?nèi)臟后浸入密制中藥湯bao中浸泡一晚，使其充分吸收湯bao中所有營養(yǎng)物質(zhì)，鮮香更上一層樓。

羊“洗完澡”后自然晾干水份，整只放入特質(zhì)烤爐中，不到兩小時，一直香噴噴的烤全羊就呈現(xiàn)在您面前。

與其他一些煙熏火燎的烤羊不同，九旗烤全羊還原了最純正的烤全羊口感，用刀劃開，汁香肉嫩，放入口中咀嚼，唇齒留香。

當然，還提供各類小吃冷飲，和羊肉搭配，讓你遠離炎炎夏日。

zm與三五好友約在一起，喝喝啤酒，品品羊肉，或吃些冷飲，暫時遠離那些都市生活的紛紛擾擾，追尋自己zys的狀態(tài)。

食材：適合燒烤的食材很多，主要有肉魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等三類。肉類食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽、味精、姜汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，一定要新鮮。鮮魷魚直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。蔬菜瓜果類可以調(diào)劑一下燒烤的口味，讓人不會感到過于油膩。

煎烤

　　是利用鐵板、煎鍋等進行煎制，利用食用油作為傳熱媒介。調(diào)味可以在烤制前、烤制中或烤制后進行，也可以在三個時段內(nèi)兼顧進行。

　　煎烤和明火烤不同之處：煎烤中主要加入液體調(diào)味品，從而能使味汁滲入到原料中，故煎烤菜肴風味多變，質(zhì)地也更為酥軟。

　　制作燒烤，不論使用那種燒烤方法，都可以廣泛地選用各種動植物原料入肴。但由于我們不是專業(yè)燒烤廚師，對調(diào)味和燒烤操作難以把握好，所以常常影響到菜的質(zhì)量。燒烤菜應(yīng)盡量選用各種不同的主料和調(diào)味料來制作。

　　常見食品的燒烤時間與火候掌握

　　燒烤食物的好壞受到時間的長短、火候的把握、燒烤的設(shè)備的選擇甚至是當時的環(huán)境等因素的影響。要取得的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。

　　一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。