桃樹的冬季嫁接為：從11月初至翌年1月底，砧木樹液已經(jīng)停止流動(dòng)，此時(shí)可采用根莖嫁接法。即把根莖上端的砧干剪掉，扒去根莖周圍土壤進(jìn)行嫁接，枝接后輕輕將濕潤的細(xì)土覆蓋在周圍并讓接穗露出少許，再蓋上地膜，起到保墑、保溫和防旱的作用，以利越冬。翌春，凡成活接穗會迅速發(fā)芽，于是在3月中下旬至4月上旬揭去地膜即可。但要按時(shí)觀察，對接穗發(fā)芽早的就早揭地膜，晚發(fā)芽的就遲揭地膜。總之，視發(fā)芽情況而定。

桃樹對土壤的適應(yīng)能力很強(qiáng)，一般土壤都能栽種，以中性偏酸的土壤生長較好。土壤pH低于4或高于8時(shí)則嚴(yán)重影響生長。對土壤質(zhì)地的適應(yīng)方面，以排水良好、通透性強(qiáng)、土壤較肥沃的砂壤土栽培較好，表現(xiàn)為結(jié)果早、品質(zhì)好；如土壤過于肥沃、質(zhì)地太黏重，則易生長過旺、結(jié)果較晚、早期產(chǎn)量低、品質(zhì)較差，味淡、果小。

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桃樹對溫度的適應(yīng)范圍比較廣泛。從平原到海拔3000米的高山都有分布，除極冷極熱的地區(qū)外，年平均溫度在12-17℃的地區(qū)，均能正常生長發(fā)育，桃的生長最適溫度為18-23℃，果實(shí)成熟期的適溫為25℃左右。桃樹生長期溫度過低或過高會影響桃樹的正常生長，溫度過低樹體發(fā)育不正常，果實(shí)不易成熟，溫度過高，枝干容易被灼傷，果實(shí)品質(zhì)下降，南方品種群較耐高溫。