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腸衣使用注意事項(xiàng)

  1鹽漬豬腸衣的清洗  把腸衣放在盆里沖洗，多洗幾遍（腸衣

內(nèi)部我們已清洗，親只要洗洗外面就可以了）然后把腸衣泡在凈水中3-5分鐘備用（涼水、溫水都可，溫水千萬(wàn)別太燙哦，有點(diǎn)溫度就行）。

2、灌腸  把腸衣的一頭用繩扎好，將做好的餡灌入腸衣，然

后分節(jié)、排氣（多扎眼）即可。把腸衣擼到漏斗上一邊灌, 一邊往下拽腸衣！這樣管起來(lái)比較容易,腸衣不能用大力氣拽哦否則再好的腸衣也會(huì)破的。

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用豬、牛、羊腸衣灌制的香腸，加不予染色，人們可以用肉眼看到香腸的餡料。腸衣的透明度以山羊腸衣為佳。其次是綿羊腸衣、豬腸衣，牛腸衣的透明度更差些。因豬、牛、羊小.腸的衣膜具有透明這一特點(diǎn)，故利用它來(lái)灌制的香腸給人們以清潔衛(wèi)生的感覺(jué)，增加了人們對(duì)香腸的食欲。

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究竟是誰(shuí)首先發(fā)明香腸呢？據(jù)香港《東方日?qǐng)?bào)》1985年1月26日一夫先生在《香腸史話》一文中證，世界上制造第1根香腸的人是古美索不達(dá)米亞的達(dá)爾曼人，大約在五千年前，達(dá)爾曼人把肉剁碎，灌進(jìn)豬腸，發(fā)現(xiàn)這樣吃味道很好，於是便經(jīng)常吃起來(lái)，日久年深，這樣吃法便成了傳統(tǒng)延續(xù)下來(lái)，并且被其他民族學(xué)了去。于是逐步傳遍了歐洲和整修世界，成為公認(rèn)的可口食品。