板栗批發(fā)，北京，遷西，懷柔——懷柔板栗收購基地

一、 炒制前準備工作：

1、 糖炒板栗好吃，栗子的選擇非常關鍵。遷西、興隆、遵化板栗；含糖量高：45%，含豐富的礦物質所以吃起來香甜可口，粉粉的，并且皮很容易就剝下。（栗子的大小一定要均勻）

2、 獅子，選擇堅硬、耐磨的。使用前要用清水洗凈，曬干。并放在炒栗機里轉動幾分鐘后從鍋里取出，用細米篩把細末篩除，每天晚上收工時要把用過的沙子清洗一遍，保持沙子的清潔，這樣超出的栗子才干凈。1口鍋最*好要準備2套石子。注意：糖稀不起甜的作用，他能洗凈栗子的外皮，保濕保光澤：還能松軟石子，用石子的溫度來燙熟栗子，如果不加糖稀，石子沉淀在下面，栗子就不會炒熟，或者栗子和鍋直接接觸，受熱不均勻，栗子皮會產生糊點，破壞栗子的賣相。

3、 炒制時要不斷的挑選栗子（眼栗子、壞栗子、開口栗子）栗子炒開口：原因沒有保管好，著風了。

4、 糖?。溠刻恰⒂衩滋牵┯盟♂尨蠹s1勺糖稀5-8勺水（勺子選擇飯店炒菜用的那種長把的），用水感覺水有點光滑就行了，不用太粘手，濃度不要過高，糖稀水濃度過高炒制的過程中鍋內會產生糊鞘，還會發(fā)出刺鼻的糖焦味道，炒栗是產生的煙盒糖稀的濃度有很重要的關系（食品添加劑、蛋糕房都有售，是食用糖稀，桶裝）

5、 炒過3-4次板栗的石頭需要清理篩選一次，以保證栗子的光潔度。

工作結束后，請把鍋里的石米清理出來，以免次日開工時電機啟動困難，否則時間長了容易燒毀電機，影響生產（炒制時間：每斤95粒的栗子，一鍋28斤的栗子的話60多分鐘為好，具體時間根據栗子的多少、大小來定）

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丹東板栗賣得好、價格高，一個重要的原因是南方板栗產量銳減。

今年，板栗價高且好銷的情況在丹東各鄉(xiāng)鎮(zhèn)很普遍。鳳城市藍旗鎮(zhèn)一家規(guī)模較大的板栗合作社，今年銷售板栗達250萬公斤。“最近七八年，板栗收購價格一直保持在每公斤5塊左右，今年收購價漲了兩塊多，俺們合作社400多戶板栗種植戶，每戶收入都是上萬元。村民們的袋子鼓起來了，都可滿意了！”有著36年板栗種植及銷售經驗的姜海波社長告訴筆者，每年9月中旬到10月初，浙江、江蘇、湖北、山東等地的商販就陸續(xù)來丹東收購板栗。今年丹東板栗賣得好、價格高，一個重要的原因是南方板栗產量銳減。遷西板栗批發(fā)，河北板栗批發(fā)，河南板栗批發(fā)

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據市林業(yè)局產業(yè)辦初步統(tǒng)計，今年丹東板栗產銷量達11萬噸，與去年基本持平，但收購價格與去年相比，均有所上漲。其中有南方板栗產量銳減的因素，更為關鍵的還是丹東板栗個頭大、味道好，富含豐富的微量元素，營養(yǎng)價值高。丹東板栗多年來享譽中外，已獲得國家地理標志產品保護。為保證板栗的品質，丹東除了在田間管理上下功夫外，近幾年一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)還推廣使用了板栗專用肥，增添磷、鉀等多種礦物質，使丹東板栗營養(yǎng)成分更高。而且，丹東板栗軟硬度適合加工，在這方面比國內其他省份的板栗更有競爭優(yōu)勢。

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