裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無(wú)油的，密封性能好的。沒(méi)有壇子的建議用可樂(lè)瓶，剛做出來(lái)的不要放入冰箱，會(huì)影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內(nèi)要反應(yīng)至少一個(gè)月，一個(gè)月后容器內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量氣體用可樂(lè)瓶裝的可能會(huì)發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，需要注意。壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個(gè)月，適合的季節(jié)是在深秋以后再做，因?yàn)闅鉁芈档筒欧奖惚４妗?/span>

    辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是是餐桌上比較常見(jiàn)的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長(zhǎng)期保存，味道更鮮美。

    荊州市格達(dá)味品廠始創(chuàng)于1996年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)豆瓣醬、辣椒醬、甜面醬、調(diào)味料系列產(chǎn)品為主的企業(yè)。歡迎新老客戶前來(lái)訂購(gòu)。

     選用的鮮椒選用肉實(shí)、水分少的本土辣椒，做出來(lái)又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點(diǎn)香油、醬油一拌就是超級(jí)下飯的美味。如果沒(méi)有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發(fā)酸，有點(diǎn)像壞掉了的味道；剁辣椒可以保存很久但要放在陰涼處，第二年快入夏的時(shí)候可以放入冰箱延長(zhǎng)保存時(shí)間。