諸城運(yùn)加機(jī)械有限公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)工作效率高，衛(wèi)生無(wú)污染，結(jié)構(gòu)合理，操作簡(jiǎn)單，實(shí)用范圍廣?？蓪?duì)肉類，果菜蔬，海產(chǎn)品及調(diào)味品，進(jìn)行深加工（如縻狀，塊狀），是肉類加工生產(chǎn)中一個(gè)關(guān) 鍵設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K，碎肉，脂肪主要原料精細(xì)的切碎，還能同時(shí)將其它原料如水，冰屑，調(diào)料，附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可 以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的tr色澤，彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到一定的組合，才能使斬切的產(chǎn)品細(xì)度好、無(wú)死角、升溫小、斬拌時(shí)間短。斬拌機(jī)是公司早先開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，技術(shù)成熟，產(chǎn)品質(zhì)量好，用戶可放心選購(gòu)。

運(yùn)加機(jī)械有限公司生產(chǎn)的高速斬拌機(jī)能使.肉蛋白質(zhì)的活化，增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。改善肉的結(jié)構(gòu)狀況，使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時(shí)不易出油。破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高。

斬拌機(jī)在斬拌前應(yīng)進(jìn)行一下原料斬拌，中間不添加水等產(chǎn)品輔料。這個(gè)是有原因的：

在加水和冰以前進(jìn)行必要的干斬切是非常有效的。因?yàn)樵谳^干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細(xì)胞斬開(kāi)，再把游離出來(lái)的結(jié)構(gòu)細(xì)胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會(huì)引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對(duì)冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過(guò)斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時(shí)，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機(jī)所以做產(chǎn)品時(shí)必須充分慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。

小型斬拌機(jī)用途廣泛，適用性強(qiáng)；專業(yè)斬拌肉餡、碎肉、肉泥的小型斬拌機(jī)是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械，諸城運(yùn)加機(jī)械有限公司的小型斬拌機(jī)系列型號(hào)齊全可滿足各類客戶的產(chǎn)量需要?？筛鶕?jù)客戶要求加工定制。

fu務(wù)宗旨：快速、果斷、準(zhǔn)確、周到、徹底；fu務(wù)目標(biāo)：fu務(wù)質(zhì)量贏得用戶滿意；fu務(wù)效率：保修期內(nèi)或保修期外如設(shè)備出現(xiàn)故障，供方在接到通知后，維修人員最快的時(shí)間內(nèi)可達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)并開(kāi)始維修；fu務(wù)原則：產(chǎn)品保修期為十二個(gè)月，在保修期中我方將免費(fèi)維修和更換屬質(zhì)量原因造成的零部件損壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收成本費(fèi)，由需方人為因素造成的設(shè)備損壞，供方維修或提供的配件均按成本價(jià)計(jì)。