熬夜看世界杯，怎能沒(méi)有啤酒？作為世界上消耗量?jī)H次于水和茶的第三大飲料，它清涼的口感、醇香的味道、喝得起的實(shí)惠，給世界人民的生活增添了無(wú)限的輕松與愉悅。
啤酒是最古老的飲品之一，可追溯至前陶器新石器時(shí)。1974年，歷史學(xué)家研究以巴拉石版（Eblatablets）時(shí)發(fā)現(xiàn)，早在公元前2500年，厄爾巴島人民就開(kāi)始釀造啤酒了。如果說(shuō)這還不算是足夠的證據(jù)，后來(lái)，科學(xué)家通過(guò)化學(xué)手段在發(fā)現(xiàn)了啤酒的“影子”，證明早在公元前3500年伊朗西部附近的札格羅斯山脈大麥啤酒已經(jīng)頻繁出現(xiàn)。甚至有確切的記載表明，當(dāng)時(shí)的閃米人向農(nóng)耕女神祈求啤酒的秘方。
精釀啤酒屋加盟|BTB精釀啤酒屋|龍華保利天街店
地址：深圳市龍華汽車(chē)站對(duì)面 保利天街芒果酒吧街75-76號(hào)BTB精釀啤酒屋
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啤酒的釀造過(guò)程（五）
啤酒花是在上文所提到的沸騰過(guò)程中加入的，于是啤酒有了我們所喜愛(ài)的一點(diǎn)點(diǎn)苦。沸騰過(guò)程中，釀酒師會(huì)在不同階段不停加入啤酒花，直到出現(xiàn)釀酒師想要達(dá)到的香味和苦感。隨著啤酒花在沸騰中待得時(shí)間越長(zhǎng)，它所釋放出的苦就會(huì)越多，但是香味卻會(huì)慢慢減弱。于是釀酒師就在不同階段加入啤酒花，這樣既保留了苦，又不會(huì)使香味減弱。
沸騰過(guò)程結(jié)束后，已經(jīng)加入啤酒花的麥芽汁將會(huì)被冷卻，并流經(jīng)一個(gè)稱(chēng)作啤酒花浸取槽（Hopback）的裝置。裝置內(nèi)放滿(mǎn)了啤酒花，從而在加入酵母前加入更多的味道。
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啤酒的釀造過(guò)程（一）
不管是什么口味、什么品牌的啤酒，釀造過(guò)程和原料都大同小異。
與別的酒飲品不同，啤酒釀造有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的詞叫“Brewing”（釀造）。工業(yè)釀酒一般在Brewery（啤酒廠(chǎng)）進(jìn)行，而私人釀啤酒有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的名字叫“Home Brewing”（家釀啤酒）。
家釀啤酒原本在世界不被法律認(rèn)可，1978年，美國(guó)政府才允許家釀啤酒，比英國(guó)晚了10年，比澳大利亞晚了6年。法律允可之后，越來(lái)越多的人將家釀啤酒作為一項(xiàng)業(yè)余愛(ài)好，并不斷對(duì)啤酒釀造工藝進(jìn)行改良，催生了不少小型私人啤酒廠(chǎng)。
釀造啤酒時(shí)，要先將淀粉轉(zhuǎn)換為麥芽汁，再通過(guò)酵母將麥芽汁發(fā)酵成啤酒。
不同啤酒有不同的口感和濃度，真正決定口感和濃度的是釀造啤酒時(shí)所使用的淀粉。知道這一點(diǎn)很有用，因?yàn)楫?dāng)你想要嘗試新的啤酒時(shí)，僅通過(guò)淀粉這一項(xiàng)來(lái)篩選掉經(jīng)常喝的品種。
啤酒中最常見(jiàn)的淀粉都是谷物。谷物和水一樣，產(chǎn)地不同，香味、氣味都會(huì)有所不同，釀出來(lái)的啤酒口味也不同。將谷物做成麥芽，首先要將其浸泡在水中使其發(fā)芽。當(dāng)發(fā)芽進(jìn)行到一半時(shí)，再將發(fā)芽的谷物放入窯中進(jìn)行干燥，從而產(chǎn)生酵母。
而這種酵母正是淀粉轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵糖所需要的。發(fā)芽就將要發(fā)到什么程度算合適？這要看你要釀造什么顏色的啤酒，比如釀造深色啤酒時(shí)就需要深色的麥芽。
