江西米粉與桂林米粉有很大的不同。首先是外表看上去非常潔白細嫩，尤其是剛煮好以后從湯水中撈出來，感覺就像白玉一樣。 江西米粉非常耐煮，怎么煮都不會爛，所以吃到口中就非常順滑。它的主要原料是優(yōu)質(zhì)大米，工藝也比桂林米粉復雜，要經(jīng)過浸米.磨漿.濾干.采漿等多道程序。

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米粉的由來--好美的故事！米粉已有100多年的歷史，它的起源還有一個美麗動人的故事。國銘機械為您提供米粉機，自動米粉機，大型米粉機，北京米粉機！相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一秀才常到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米粉送去給他當飯，但等出門到了島上時，米粉已不熱。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米粉等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、童子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；使用米粉機做出的米粉在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米粉，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“米粉，新款米粉機也就產(chǎn)生了。