大豆與黃豆的區(qū)別：大豆古稱菽。大豆是黃＼青＼黑＼褐＼雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源于中國．我國種植約有九成是黃大豆．我國有五大栽培區(qū)：又可分為春大豆＼夏大豆＼秋大豆＼冬大豆．粒的大小分六種：極大粒，百粒重30克以上；特大粒，百粒重24.1-30克；大粒，百粒重18.1-24克；中粒，百粒重12.1-18克；小粒，百粒重6.1-12克；極小粒，百粒重6克以下．
現(xiàn)在社會上流行一種說法：“男士喝牛奶，女人飲豆?jié){”。這種說法有一定的科學(xué)性，因?yàn)榇蠖购兄参锎苆s異黃酮，對女性有特殊生理作用，如djnfb、使皮膚jm、預(yù)防乳腺癌、預(yù)防絕經(jīng)期潮熱癥等。大豆是植物性雌js（異黃酮）的人體{tx}來源。異黃酮對人體產(chǎn)生作用的機(jī)理是取人體內(nèi)源性雌js在體內(nèi)的受體位置，調(diào)節(jié)hem水平，減少患與hem有關(guān)癌癥的風(fēng)險，如乳腺癌。
大豆（學(xué)名：Glycine max (Linn.) Merr.）通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形，紙質(zhì)；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。