課程中心
十天面包烘焙高級班 
適合人群：零基礎，就業(yè)或開店創(chuàng)業(yè)，對烘焙有興趣的人均可報名。
培訓項目： 
1.傳授專業(yè)的面包制作方法與工藝；
2.掌握專業(yè)全面的面包面團制作技巧；
3.了解面包的基本原理和品質(zhì)；
4.全面了解面包所需原材料、設備及工具使用；
5.了解面包烘焙的制作技藝，培養(yǎng)舉一反三融會貫通的能力。
 學習內(nèi)容：
1.掌握不同的發(fā)酵方法；
2.學習發(fā)酵的溫度與濕度控制；
3.港式、日式、臺式面包面團制作技巧與烘烤；
4.中種、湯種面團制作技巧與烘烤；
5.軟歐面包和法式面包制作技巧與烘烤；
6.丹麥面包制作技巧與烘烤；
7.各種面包的造型、手法及技巧；
8.熟悉各種原材料及各種工具設備的使用；
9.傳授各種面包加工輔料制作（如：墨西哥醬、沙拉醬、菠蘿皮、卡仕達醬等）；
10.講解面包的基礎知識與制作工藝的區(qū)別，及其營養(yǎng)成分。
課程內(nèi)容：
1.面包直接法(港式面包，日式面包) 
廣式菠蘿包、紅豆菠蘿包、培根芝士包、日式紅豆燒、葡萄奶酥包、乳酪面包、意式腸仔包、肉松面包、奶油包、火腿玉米辮子包 
2.面包中種法(方包，吐司) 
南瓜手撕包、南瓜羅宋包、北海道牛奶吐司、咸方包+三文治、西瓜吐司、提子方包 
3.丹麥面包
丹麥牛角包、水果丹麥、丹麥手撕包、丹麥葡萄卷 
4.法式面包
法式長棍、法國鄉(xiāng)村面包、農(nóng)夫包、全麥雜糧包 
5.軟歐面包(湯種法) 
蔓越莓奶酪包、農(nóng)夫紫薯包、抹茶芝士紅豆包、核桃芝士包、漂香榴蓮包、紅酒桂圓包、淋酒葡萄包、法式切達乳酪包 
6.西餅類 
傳統(tǒng)廣式月餅、蛋黃酥、老婆餅、酥皮蛋撻、意式披薩
【學時】十天
【開班時間】每月一次，定期開班
【上課時間】周一至周五9:30—17:00
中山市味字工坊職業(yè)技能培訓中心
地址：中山市石岐區(qū)逢源路5號39卡（麥當勞后面）
馮女士
微信&電話：13823991447