硬脂酸聚甘油酯生產(chǎn)廠家/速蛋糕油/廣州嘉德樂(lè)生化科技有限公司
功能特點(diǎn)：本品屬非離子表面活劑，簡(jiǎn)稱PGFE，具有較高的HLB值，乳化能力強(qiáng)，易溶于油脂、乙醇和有機(jī)溶劑，能分散于熱水中，耐高溫、耐酸強(qiáng)
適用范圍及作用：
1.冰淇淋等冷食：充氣泡，在凝凍中提高混合料的膨脹率，并細(xì)化氣泡使之穩(wěn)定，使冰淇淋成穩(wěn)定三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，提高保型；防止粗大冰晶成，使冰激凌的組織細(xì)膩，賦予產(chǎn)品良好的口感，抗融好。
2．乳液、含脂肪飲料、蛋白飲料中：分散乳化，使飲料中脂肪球微細(xì)、均勻地分布，提高乳液的穩(wěn)定，控制脂肪的附聚與凝聚，防止蛋白離析，增加濃稠度，并使之穩(wěn)定。能賦予產(chǎn)品良好口感。
3．肉制品：可防止填充料淀粉的回生、老化，同時(shí)可使脂肪原料更好地分散，易于加工，抑制析水、縮或硬化。
4．造奶油：防止油水分離，改善涂抹，防止油脂結(jié)晶
5．其他：糖果、化妝品等，良好的乳化，防止各組分分離，保持產(chǎn)品穩(wěn)定。
建議用量：食品中{zd0}添加量1.0－2.0%；其他產(chǎn)品1.0－10.0%。
使用方法：
1、在水制劑中PGFE可與其它原料同時(shí)投料，在較高的溫度（70℃以）攪拌溶解
2、將其與油脂起加熱溶解混勻，再進(jìn)行投料
3、將1份PGFE加到3-4份水中，加熱至70℃以攪拌，在攪拌下冷卻，得白色膏，再進(jìn)行投料使用
儲(chǔ)運(yùn)方式：應(yīng)存放于涼、干燥的庫(kù)房?jī)?nèi)，避免與有和有異味的產(chǎn)品混放
包裝規(guī)格：25kg/袋
保 質(zhì) 期：12個(gè)月

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