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廣東蛋糕油生產(chǎn)廠家 司盤價格 廣州嘉德樂生化科技有限公司
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廣州嘉德樂生化科技有限公司是由香港嘉德樂集團投資興建集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一的現(xiàn)代化高科技大型油脂化工企業(yè)。嘉德樂在廣州市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)擁有自己的研發(fā)和生產(chǎn)基地,總投資1億元,現(xiàn)在年產(chǎn)能達到5萬噸,引進國外先進的設(shè)備和國際{dj1}的生產(chǎn)技術(shù),專業(yè)生產(chǎn)分子蒸餾單甘酯,純度達到99%以,品質(zhì)達到國際{lx1}水平。公司還生產(chǎn)水溶性單甘酯、單雙甘油酯、司盤系列、聚甘油酯等各類乳化劑產(chǎn)品,并生產(chǎn)季戊四醇硬脂酸酯、乙撐雙硬脂酸酰胺(EBS)等各類塑料助劑。嘉德樂先后榮獲{gjj}高技術(shù)企業(yè)、國家產(chǎn)學(xué)研基地、廣州創(chuàng)bjqy、士后創(chuàng)實踐基地等各種榮譽。
   嘉德樂堅持以:“品質(zhì)創(chuàng)造價值,誠信成就未來”為企業(yè)宗旨,恪守“誠信、優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)、服務(wù)”的經(jīng)營理念,始終堅持“以客需求為根本”的服務(wù)理念,以情、周到、高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)態(tài)度為廣大客提供各類高品質(zhì)的乳化劑和塑料助劑產(chǎn)品。
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烘焙原料--蛋糕油
嘉德樂蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑,它在海綿蛋糕的制作中起著重要的作用。
在二十世紀(jì)八十年代初,內(nèi)制作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的添加,在打的時間非常慢,出品率低,成品的組織也粗糙,還有嚴(yán)重的蛋腥味。后來添加了蛋糕油,制作海綿蛋糕時打的過程只需8—10分鐘,出品率也大大地提高,成本也降低了,且烤出的成品組織均勻細膩,口感松軟。
添加方法
蛋糕油的添加量般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的,每當(dāng)?shù)案獾呐浞街须u蛋增加或減少時,蛋糕油也須比例加大或減少。
蛋糕油定要在面糊的快速攪拌之前加入,這樣才能充分的攪拌溶解,也就能達到{zj0}的效果。
成分用途
蛋糕油的要成分是化學(xué)合成品———單酸甘油酯加棕櫚油構(gòu)成的乳化劑。其中的棕櫚油是種飽和脂肪酸油,它長期使用引起心血管疾病。在西式糕點行業(yè)中,蛋糕油要被用于同雞蛋、面粉、水起攪拌,制成蛋糕,也可同植物油、水、奶粉起制成謂的“鮮奶油”,制成各種圖案,涂于蛋糕表層和夾層。

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