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苜蓿為豆科植物紫苜蓿MedicagosativaL. 的嫩莖葉。苜蓿的營養(yǎng)價值很高,每百克鮮品含蛋白質(zhì)5.9 克,碳水化合物9.7 克,胡蘿卜素3.28 毫克,維生素C92 毫克,維生素B20.36 毫克,鈣332 毫克,磷115 毫克,鐵8 毫克,另外還含有止血作用的維生素K 。民間有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。 蛋白≥14% 水分≤13%