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隨著經(jīng)濟不斷展，人們活平的不斷高。會經(jīng)濟平速展，酒店餐飲迅猛展。隨著這些的展，商廚房的使也越來越廣泛，但還有很多人于商廚房設備不太了解，今天小編就來給大介紹一下。
商廚房設備是指適于酒店、飯店、餐廳等餐飲所以及各大機關位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到屬材質部分已經(jīng)全部采不銹鋼材質。其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、冷溫設備。
灶具設備
目前的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產(chǎn)品有，雙頭尾灶，雙頭雙尾灶，頭尾炒灶，雙頭和頭的低湯灶，、雙以及三蒸柜等。日韓式廚房還要到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經(jīng)過相關的檢測，方可使。隨著磁術的展，現(xiàn)在已有一少部分廚房始使磁灶具，綠色環(huán)，節(jié)省成本，將是未來的展趨勢。
排煙通風設備
為了食物衛(wèi)和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據(jù)燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以，才能空氣的質量。衛(wèi)部也有專的抽查檢測。
調理設備
此類設備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工臺架子。來切菜、放蔬菜、面等。常到的有操臺、面架，3-5層菜架，面工臺，池等設備，以不銹鋼品為主。
機械類設備
這里主要到的是一些小型的機械類的設備，比較常的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，冰機等產(chǎn)品，這些機械品種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。
冷溫設備
為了原材料的存放，常常要到冰柜，以4，6為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有溫臺、售飯臺等設備。熱器也是必不可少的設備。
隨著經(jīng)濟的展，越來越多的餐飲、酒店等飲食始迅猛展。因此商廚房的使也越來越普遍，而針與商廚房工程的設計而言，大多都著相似之處，今天小編要給大講解的就是在設計時需慮到的術要點。
一、方設計要點：
A）廚房灶具設備配備國際流的溝風式燃燒器，加強力鼓風機，確燃燒值可達到{gx}率運轉的需求。
B）廚房排煙系統(tǒng)建議選符環(huán)和消防要求的運煙罩+油煙凈化器復式油煙治理系統(tǒng)，確除油煙效果達到國環(huán)局《大氣》所要求的排放標準。
C）廚房通風術應采先進的雙進風式、低噪音、強力環(huán)式抽風機術，充分慮中餐設備熱值高，油煙多等特點。
D）廚房污處理系統(tǒng)采地溝及級及多級隔油處理方式。
E）確廚房設計流程符衛(wèi)防疫部的要求。
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