對那些熱愛火鍋又找不到人分享的人，單人火鍋是一種救贖。劇情里沒有信息與電話，沒有AA，沒有高朋滿座，甚至不需在鍋里共享眾人的口水。店里生意清淡的時候，一個人坐在長長的桌邊，靠著肚子里的暖意也不覺得冷。等人多起來鬧到還要排位，坐在眾人中間，雖然左邊東北姑娘咬牙切齒地罵負(fù)心郎，右邊河南大嬸端著一碗面條哄兒子吃下，但望望四周男女老少人聲鼎沸紅塵滾滾，眼下活色1生香五感飄零，忽地一下咬到一顆似辣非辣的辣椒，令人錯覺回到了回不去的故鄉(xiāng)。

       火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發(fā)展，歷史的變遷，人們的飲食習(xí)慣，重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛。

       火鍋?zhàn)罱K是用來吃的。因此口味非常重要。對于大多數(shù)巴蜀以外的食客來說，是很難在看似一模一樣的“麻辣燙”之中找出什么差異的。但事實上，二者在口味上差異是非常大的，這就如同很多中國人美國人和俄羅斯人的長相那樣，看著都是高鼻子大眼睛，但事實卻有天壤之別。

      重慶火鍋起源較早，口味較厚，以麻辣見長，對麻的感受永遠(yuǎn)不及對辣的渴望，屬醬香型。

      成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。

      二者最1大的區(qū)別不在于燙的食物是什么，而是湯汁上?？傮w感覺，重慶火鍋味道偏重，偏辣，成都火鍋相對較淡，但追求麻辣的均衡。

      火鍋內(nèi)外的調(diào)味料：火鍋中常常放一些滋補(bǔ)原料，如大棗、枸杞、人參、天麻之類，還可能有大量的生姜和辣椒，不妨按照自己的體質(zhì)來挑選。容易上火者應(yīng)當(dāng)注意避免“滋補(bǔ)”效用過強(qiáng)的火鍋底料，也不要選擇鴛鴦鍋中漂浮一層辣椒油的紅鍋。身體虛寒者則比較適合這類鍋底，多放蔥姜辣椒可以溫暖身體。

      jf者一定要控制蘸料的數(shù)量，因為不論是麻醬韭花料還是香油蒜汁料，脂肪的含量都十分可觀。若選擇少加香油和麻醬，添加鮮味醬油和醋，則蘸料熱量可大大降低。擔(dān)心皮膚生痘者，還應(yīng)當(dāng)控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數(shù)量。此外，血壓、血脂、血糖較高的人還要控制蘸料的咸味，因為過多的鹽分對心臟和腎1臟十分有害。