從時令水果到進口水果都有，但是銷售業(yè)績一直上不去。還總聽到有客人抱怨水果太貴?？墒?，定價方式?jīng)]有變，為什么會出這種情況呢？

水果賣的好不好，定價是關(guān)鍵。每種水果的特性不一樣，損耗率不一樣，定價也就不能按照同一種方式。下面就給大家分享一組果蔬損耗率數(shù)據(jù)，參考下列統(tǒng)計出的數(shù)據(jù)情況，就可以更輕松、精準(zhǔn)地確定好賣場蔬果加價率。

武漢金中偉業(yè)商業(yè)咨詢顧問有限公司主要致力于國內(nèi)市場購物中心、大賣場、標(biāo)超、社區(qū)店、便利店、水果店等專業(yè)店的基層至高層人員培訓(xùn)及新店開業(yè)、舊店升級改造、企業(yè)總部體系搭建、流程再造、樣板店打造；專注為民營商業(yè)零售企業(yè)提供一體化服務(wù)的專業(yè)機構(gòu)。我司誠盼您咨詢、惠顧，希望您來電來函洽談！我們真誠期待與您攜手合作！

臟器及副產(chǎn)品類

1. 腸的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

乳白色，稍軟，略帶堅韌，外形完整，無變質(zhì)異味，無炎癥潰瘍、瘀血、充血、水腫及其他病理現(xiàn)象，無腸頭毛圈，脂肪內(nèi)容物。

2. 肚的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

乳白色，組織結(jié)實，無異味，外形完整，無潰瘍及其他病變現(xiàn)象，無內(nèi)容物，黏膜，脂肪，無瘀血腸頭毛圈。

3. 腎的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

淡褐色，有光澤，略有彈性，組織結(jié)實，外形完整，無脂肪和腎外膜，無炎癥濃腫等病變，無異臭，無雜質(zhì)。

4. 心的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

淡紅色，脂肪乳白色稍紅色，結(jié)實，有彈性，外形完整，心房內(nèi)無瘀血，無凝血塊，無病變，氣味正常。

5. 肝的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤，略有彈性，組織結(jié)實微密，肝葉完整，無脂肪，膽囊、粗輸、膽管、炎癥水泡、薄膜，無膽汁污染，微有魚腥味。

6. 口條的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

品質(zhì)新鮮，外形完整，無根附著的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪、無病傷，無異物。

7. 豬腳質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

品質(zhì)新鮮，去蹄殼，不帶蹄筋，無毛、趾間黑垢，無松香。

8. 豬尾質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

品質(zhì)新鮮，去毛潔凈，不帶毛根或絨毛。

9. 雞腳質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

白色或灰白色無黃衣趾殼，外形完整，無斷骨，腳墊上無黑斑或黃斑，無血污、血水。

10. 雞翅質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

無殘羽，無黃衣，無傷斑和潰爛，無血水，允許有少量紅斑點，允許修剪但范圍不超彎關(guān)節(jié)處，全翅200g左右，翅中100g左右，按部位分割。

11．雞腿質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

無殘羽，無血水、血污、殘骨，無傷斑、潰爛、炎癥，允許有少量紅斑，無多余皮和脂肪。按部位分割，全腿300g左右，下腿15g左右，周邊修整齊，形如琵琶。

12、雞s胸肉質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

無殘羽，無血水、血污，無殘骨、傷斑、潰爛、炎癥，允許有少量紅斑，無多余脂肪呈白色帶有淡色玫瑰色或紅色，大胸重量大于120g，無小胸夾雜。

13．雞肝質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

外形完整、去膽，炎癥、水泡，無膽汁污染，無血跡。

14．雞胗質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

外形完整無內(nèi)容物、雞內(nèi)金、腺胃、腸管及脂肪，無出血、瘀血、病變。

15．雞脖質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

去頸部皮，無羽毛，無血污，品質(zhì)新鮮。

16．雞心質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

褐紅色，脂肪稍紅，組織結(jié)實，有彈性，心房內(nèi)無瘀血、病變，氣味正常。

17．蹄筋質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

品質(zhì)新鮮，無色透明，表面光亮，無油脂，無精肉，無充血現(xiàn)順直、干燥。

鹽漬海產(chǎn)質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

感官鑒別：

質(zhì)地——堅實而具韌性，手指甲掐之可破、脆嫩；

氣味——輕腥氣、鹽味；

色澤——有光澤；

清潔度——無污物和泥漿。

補充：

良質(zhì)海蜇皮螯張厚薄均勻、自然圓形、中間無破洞、邊緣不破裂。

驗收海蜇時，應(yīng)將產(chǎn)品撈起堆高30cm靜置濾水15分鐘再稱重。

武漢金中偉業(yè)商業(yè)咨詢顧問有限公司是一家在商業(yè)零售領(lǐng)域處于業(yè)內(nèi)的咨詢管理公司，本公司核心團隊有20年的企業(yè)經(jīng)營專業(yè)輔導(dǎo)經(jīng)驗，主要致力于國內(nèi)市場購物中心、大賣場、標(biāo)超、社區(qū)店、便利店等專業(yè)零售店的基層至高層人員培訓(xùn)及新店開業(yè)、舊店升級改造、企業(yè)總部體系搭建、流程再造、樣板店打造；專注為民營商業(yè)零售企業(yè)提供專業(yè)指導(dǎo)與現(xiàn)場管理；為國內(nèi)零售中小企業(yè)從戰(zhàn)略、經(jīng)營模式精準(zhǔn)定位、規(guī)范管理、日常運營、營銷策劃、VI形象設(shè)計等多個方面提供具有價值的整體解決方案，并對解決方案的落地實施提供全程輔導(dǎo)與協(xié)助。

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