廚房冰箱，也稱作廚房冷柜，是用于餐飲行業(yè)用于存儲(chǔ)食材的低溫儲(chǔ)存設(shè)備。由于廚房冰箱的用于環(huán)境為后廚，且要接觸食品及原材料，應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、衛(wèi)生等特點(diǎn)，因此廚房冰箱普遍不銹鋼化。廚房冰箱按結(jié)構(gòu)及門(mén)體一般分為臺(tái)式、兩門(mén)、四門(mén)、六門(mén)等，廚房冰箱箱門(mén)的增加，表示箱內(nèi)分隔為不同溫度范圍的空間數(shù)增加，使廚房冰箱的功能更趨于完善，不同存儲(chǔ)溫度要求的物品可以分別在不同的箱門(mén)內(nèi)存取，可以減少存儲(chǔ)物品的相互干擾，同時(shí)有利于減少冷氣泄露。

商用冷柜是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，隨著各大飲料、冰淇淋、速凍食品廠商的發(fā)展壯大市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品形式逐步細(xì)分。最初，市場(chǎng)上一般用保溫箱來(lái)保持物品的溫度，后來(lái)隨著冷柜的出現(xiàn)，采用普通發(fā)泡門(mén)冷柜儲(chǔ)存飲料、冰品用于超市、街頭攤點(diǎn)等銷(xiāo)售，快消品的飛速發(fā)展帶動(dòng)了商用冷柜的開(kāi)發(fā)上市，由于展示更加直觀、存儲(chǔ)溫度更加專(zhuān)業(yè)，使用更加便利，商用冷柜的市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大。

制冰周期 

 通過(guò)補(bǔ)充水閥門(mén), 水自動(dòng)進(jìn)入一個(gè)蓄水槽, 然后經(jīng)流量控制閥將水通過(guò)水泵送至到分流頭, 在那里水均勻地噴淋到制冰器表面上, 象水簾一樣流過(guò)制冰器的壁面, 水被冷卻至冰點(diǎn), 而沒(méi)有被蒸發(fā)凍結(jié)的水將通過(guò)多孔槽流入蓄水槽, 重新開(kāi)始循環(huán)工作。

當(dāng)冰達(dá)到所要求的厚度(厚度可由操作者/用戶任意選擇), 將壓縮機(jī)排出的熱氣重新引回制冰器夾壁內(nèi), 取代低溫液態(tài)制冷劑。這樣在冰和蒸發(fā)管壁之間就形成了一層水的薄膜, 這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進(jìn)下面的槽中時(shí)，起到潤(rùn)滑的作用。而在采冰周期中所產(chǎn)生的水將通過(guò)多孔槽回到蓄水槽中, 這樣也防止了濕冰被機(jī)器排出。

 Manitowoc 萬(wàn)利多，1902 年成立于美國(guó)威斯康星州大湖邊，專(zhuān)業(yè)從事船舶建造于維修。隨著公司業(yè)務(wù)的迅猛發(fā)展，產(chǎn)品的細(xì)化分支延伸至重工業(yè)的所有領(lǐng)域。1920年萬(wàn)利多建立起一個(gè)以 船舶制造維修與起重機(jī)制造為核心業(yè)務(wù)的龐大工業(yè)帝國(guó)。第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，萬(wàn)利多憑借自己強(qiáng)大產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)與研發(fā)能力為自己在美國(guó)商業(yè)制冷設(shè)備市場(chǎng)搶占了近半數(shù)的市場(chǎng)份額。隨著半個(gè)世紀(jì)以來(lái)的發(fā)展與創(chuàng)新，萬(wàn)利多成為美國(guó)市場(chǎng)的家用小型制冰機(jī)的制造廠商。