廚房冰箱，也稱作廚房冷柜，是用于餐飲行業(yè)用于存儲食材的低溫儲存設備。由于廚房冰箱的用于環(huán)境為后廚，且要接觸食品及原材料，應具有耐磨、耐酸堿、防火、衛(wèi)生等特點，因此廚房冰箱普遍不銹鋼化。廚房冰箱按結構及門體一般分為臺式、兩門、四門、六門等，廚房冰箱箱門的增加，表示箱內(nèi)分隔為不同溫度范圍的空間數(shù)增加，使廚房冰箱的功能更趨于完善，不同存儲溫度要求的物品可以分別在不同的箱門內(nèi)存取，可以減少存儲物品的相互干擾，同時有利于減少冷氣泄露。

商用冷柜是市場經(jīng)濟的產(chǎn)物，隨著各大飲料、冰淇淋、速凍食品廠商的發(fā)展壯大市場規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)品形式逐步細分。最初，市場上一般用保溫箱來保持物品的溫度，后來隨著冷柜的出現(xiàn)，采用普通發(fā)泡門冷柜儲存飲料、冰品用于超市、街頭攤點等銷售，快消品的飛速發(fā)展帶動了商用冷柜的開發(fā)上市，由于展示更加直觀、存儲溫度更加專業(yè)，使用更加便利，商用冷柜的市場規(guī)模迅速擴大。

Scotsman思科茨曼（美國）,誕生于二十世紀五十年代。其蒸發(fā)器多為臥式，臥式蒸發(fā)器的制冰原理也是公認效率大的制冰機。作為研制質(zhì)量可靠的及價格可承受的家用制冰機的先鋒，半個世紀以來的研究、創(chuàng)新以及客戶服務使得我們成為一個在超過100 多個國家有著授權經(jīng)銷商及服務網(wǎng)絡的，全球真正的最主要的家用制冰機制造廠商。 

凍肉切片機的維護/凍肉切片機 編輯一、磨刀  理想的切片刀的刀刃應在兩個平坦切割面間形成筆直細線。一把鋒利的切片刀能將石蠟切片切到2微米并連續(xù)成條而無壓縮。如果刀刃比細胞還厚，則它對細胞的破壞要比切割的大。因此，磨刀是從事切片技術的一項基本技能，必須鍛煉和掌握。

  磨石種類很多；有tr、人工或平板玻璃。tr磨石：宜仔細選用質(zhì)地純凈無雜質(zhì)并較硬的硯石，稍軟而澀的用作“粗磨”；硬而細滑的用作“細磨”。

  工業(yè)用金鋼砂磨石；有多種規(guī)格和級度，細度均勻，一般多將最細的金鋼砂磨在組織學上做“粗磨”，用以磨去損傷較重的切片刀刃上的較大缺口。

  平板玻璃：裁取適當大小作磨石用，須在磨石面上加氧化鉛等磨料，如普通磨石同樣方法使用，優(yōu)點是變換不同細度的磨粉或磨漿，可在一塊玻板上作“粗磨”，“中磨”或“細磨”用。