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醬腌菜保脆劑
本品通過螯合和酶解技術(shù),以GB2760為依據(jù),選用食品級(jí)酶制劑,滲透劑,保水劑,螯合劑為主要成份,經(jīng)科學(xué)配方精制而成。通過螯合技術(shù)將蔬菜滲透出來的可溶性果膠形成沉淀式不可溶果膠鈣,利用生物酶支解方式,將醬菜中韌性物質(zhì)分解成小段式可食品性成份,從而提高產(chǎn)品口感、脆度。
適用范圍
榨菜,蘿卜,黃瓜,薺菜,食用菌,豆角,海帶,海白菜,竹筍, 大蒜等調(diào)味品。
添加量:0.25-0.30%