大家都知道超市中常見的有陶瓷酒瓶的、有玻璃酒瓶的、還有塑料桶裝的,從價格區(qū)間和品牌影響力來看,都呈遞減趨勢。不僅可以提升檔次、提升售價,還因為陶瓷酒瓶裝酒越來越香也是愛酒之人考慮的因素之一。
陶瓷酒瓶裝酒是因為白酒企業(yè)有更大的利潤空間,那么對于愛酒之人,陶瓷酒瓶裝酒越來越香是怎么回事呢?
首先,我們要弄清楚酒香是怎么產(chǎn)生的?
白酒在發(fā)酵過程中含有豐富的各種酸類、醇類、酯類物質(zhì),而酯類物質(zhì)是產(chǎn)生酒香的重要成分,酯類含量越協(xié)調(diào)、越多,酒的香味越濃郁、口感也更好。以高品質(zhì)白酒茅臺為例,存放時間越長,酒的口感、香味、價值更高更好,故愛酒之人越喜歡,超過15年的茅臺在收藏上面價值遠(yuǎn)大于飲用價值。
發(fā)酵大曲里面含有的微生物種類及數(shù)量比例,對酒的產(chǎn)量、質(zhì)量和風(fēng)味都有極大影響;釀造過程中空氣中的微生物和大曲中的有益微生物相互作用,產(chǎn)生對人體有益的活性微生物。在透氣不滲漏的陶瓷酒瓶中,微生物可以繼續(xù)呼吸,進(jìn)行二次發(fā)酵,對原酒有很好的催陳老熟效果,極利于酒的長期儲存。
陶瓷酒瓶不但可以保持酒的品質(zhì),還可以持續(xù)提升酒的品質(zhì),能夠有效促進(jìn)酯類物質(zhì)的產(chǎn)生和白酒的自然催熟,這是陶瓷酒瓶裝酒越來越香的根本原因。