檸檬酸(CA),又名枸櫞酸,分子式為C?H?O?,是一種重要的有機酸,為無色晶體,無臭,有很強的酸味,易溶于水,是防腐劑和食品添加劑。
中文名檸檬酸
外文名Citric Acid
別 名枸櫞酸
化學式C?H?O?
分子量192.13
CAS登錄號77-92-9
EINECS登錄號201-069-1
熔 點153 至 159 ℃
沸點175 ℃(分解)
水溶性易溶于水
密度1.542 g/cm3
外 觀白色結晶粉末
閃 點155.2 ℃
應用工業(yè),食品業(yè),化妝業(yè)
應用領域
食品工業(yè)
檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產品之一,主要用于食品工業(yè),如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。
在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,
金屬清洗
檸檬酸是通過微生物發(fā)酵生產的有機酸,在洗滌劑生產當中進行應用比較廣泛,其自身的特異性以及螯合作用發(fā)揮起到了積極作用。檸檬酸在實際的使用過程中,有著良好的性能體現,主要就是在方面比較突出,使用效果也比較突出。洗滌劑中的檸檬酸使用性能中的緩蝕性也比較突出,酸洗作為化學清洗中的一個比較重要的環(huán)節(jié),和無機酸相比較而言,檸檬酸的酸性相對比較弱,所以對設備所產生的腐蝕性也比較小,檸檬酸清洗的可靠性比較強,廢液也比較容易處理,對人體不會造成危害