食品乳化設備、果汁果醬乳化機GR2000系列
--江蘇思峻機械設備有限公司
一、設備通俗名稱：
藍莓醬乳化機
藍莓醬研磨機
水果均質(zhì)機
二、 藍莓醬介紹及制作方法：
藍莓醬是一種醬，主要成分是冰凍藍莓、白糖，產(chǎn)于美國和加拿大；藍莓中含有大量花青素，可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質(zhì)的再生成，可預防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進視力。
工藝：原料選擇→原料處理→預煮→打漿→濃縮→裝罐→封罐→冷卻
三、乳化機在藍莓醬中的應用：
藍莓經(jīng)過初步處理之后，通過高剪切乳化機設備，進行研磨細化，可以得到漿狀的藍莓細粒。再經(jīng)過后期濃縮等環(huán)節(jié)，可以得到高品質(zhì)的藍莓醬成品。
四、高剪切乳化機的特點：
1.定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽，定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。
2.齒列的深度：從開始的2.7mm 到末端的0.7mm，范圍比較大，范圍越大，處理的物料顆粒大小越廣。
3.溝槽的結(jié)構(gòu)式斜齒，每個磨頭的溝槽深度不一樣，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下。
五、GR2000工作原理：
在電動機的高速轉(zhuǎn)動下物料從進口處直接進入高剪切破碎區(qū)，通過一種特殊粉碎裝置，將流體中的一些大粉團、粘塊、團塊等大小顆粒迅速破碎，然后吸入剪切粉碎 區(qū)，在十分狹窄的工作過道內(nèi)由于轉(zhuǎn)子刀片與定子刀片相對高速切割從而產(chǎn)生強烈摩擦及研磨破碎等；在機械運動和離心力的作用下，將已粉碎細化的物料重新壓入精磨區(qū)進行研磨破碎。
精磨區(qū)分三級，越向外延伸一級磨片精度越高，齒距越小，線速度越長，物料越磨越細，同時流體逐步向徑向作曲線延伸；每到一級流體的方 向速度瞬間發(fā)生變化，并且受到每分鐘上千萬次的高速剪切、強烈摩擦、擠壓研磨、顆粒粉碎等，在經(jīng)過三個精磨區(qū)的上千萬次的高速剪切、研磨粉碎之后，從而產(chǎn) 生液料分子鏈斷裂、顆粒粉碎、液粒撕破等功效使物料充分達到分散、粉碎、乳化、均質(zhì)、細化的目的，液料的細度可達0.5um。
設備等級：化工級、衛(wèi)生I級、衛(wèi)生II級、無菌級
電機形式：普通馬達、變頻調(diào)速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達
電源選擇： 380V/50HZ、220V/60HZ、440V/50HZ
電機選配件： PTC 熱保護、降噪型
材質(zhì)：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti,氧化鋯陶瓷
選配：儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車
表面處理：拋光、耐磨處理
進出口聯(lián)結(jié)形式：法蘭、螺口、夾箍
選配容器：本設備適合于各種不同大小的容器
設備參數(shù)/選型表：
型號 流量L/h 輸出轉(zhuǎn)速r/min 線速度m/s 電機功率kw 入出口管徑
GR2000/4 1000-3000 9000 23 2.2 DN25/15
GR2000/5 3000 6000 23 7.5 DN40/32
GR2000/10 8000 4200 23 15 DN50/50
GR2000/20 20000 3000 23 37 DN80/65
GR2000/30 40000 1500 23 55 DN150/125
GR2000/40 70000 1500 23 90 DN200/150
GR2000/50 125000 1100 23 160 DN200/150
注：
1 表中上限處理量是指介質(zhì)為“水”的測定數(shù)據(jù)；
2 處理量取決于物料的粘度，稠度和醉終產(chǎn)品的要求；
3 參數(shù)內(nèi)的各種型號的流量主要取決于所配置的乳化頭的精密程度而定；
4 本表的數(shù)據(jù)因技術(shù)改動，定制而不同，正確的參數(shù)以提供的實物為準。
應用領(lǐng)域：食品加工；
適用物料：食品添加劑、香料、火鍋底料、果汁果醬、冰淇淋、乳制品、巧克力、蘆薈奶、菠蘿蜜、芝麻醬、果茶、月餅餡、奶油、大豆、豆?jié){、豆醬、豆沙、花生奶、蛋白奶、豆奶、麥乳精等等
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