醬油酮
醬油酮又名環(huán)高呋喃酮,呋喃酮類香料產(chǎn)品。它具有濃郁的tr香甜和水果香味,同時(shí)還具有輕微的焦糖味和烘烤食品的香味。香味強(qiáng)度為呋喃酮的3-9倍,是調(diào)和香精的重要原料及良好的增香劑。
本品廣泛用于水果、咖啡、面包、槭樹(shù)汁等食品及飲料,煙草中。是美國(guó)食用制造者協(xié)會(huì)(FEMA)認(rèn)可的安全食用香料(登記號(hào):3623)。最近日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)醬油酮還具有抗腫瘤活性。
化學(xué)名稱及結(jié)構(gòu)式
4-羥基-2(或5)-乙基-5(或2)-甲基-3(2H)呋喃酮
香氣:具有濃郁的tr水果香味,同時(shí)具有輕微聽(tīng)焦糖味和烘烤食品味
外觀:淺黃色或黃色透明液體
砷含量:≤2ppm
重金屬(以pb計(jì)):≤10ppm
含量:≥98%
貯藏
該產(chǎn)品為氮?dú)獗Wo(hù)下的密封瓶包裝。貯存超過(guò)6個(gè)月,使用時(shí)應(yīng)檢測(cè)其質(zhì)量。開(kāi)封后建議馬上使用或存于氮?dú)獗Wo(hù)下的密封容器中。注意防火,避光。