陜西涼皮的由來(lái)
相傳秦始皇在位時(shí),有一年大旱,秦鎮(zhèn)稻田多出稗秕,農(nóng)人無(wú)法完成糧食進(jìn)貢任務(wù)。當(dāng)?shù)匾晃唤欣钍霓r(nóng)民,將打下的稻米用水拌濕,碾成米粉,和成糊狀蒸熟,切成條狀,制成了最早的米皮上貢,始皇帝大喜,欽定秦鎮(zhèn)米皮為朝廷貢品。后來(lái),每年正月二十三,秦鎮(zhèn)家家戶戶蒸米皮,紀(jì)念李十二。制作米皮的習(xí)俗與技藝由此世代相傳,成了陜西地方一道歷史知名小吃。陜西涼皮色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長(zhǎng)。并采用特制調(diào)味料、調(diào)味醬提味增香,獨(dú)特秘方研制;
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