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芝麻香油加工機械 手動壓榨芝麻香油制作及鑒別

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濟南新昊東科技有限公司座落在美麗的泉城----濟南。主要從事環(huán)保食品設備以及特色食品技術的開發(fā)、轉(zhuǎn)讓和連鎖經(jīng)營。本公司擁有從事多年特色食品開發(fā)的專業(yè)人員,并在多項特色食品方面擁有自己的技術專利。 我公司技術開發(fā)人員根據(jù)市場需求,利用本公司獨有的特色小吃技術,不斷推陳出新,促進產(chǎn)品升級換代。在原有的“九味透骨香”肉食制作的技術基礎上,特別秉承傳統(tǒng)中醫(yī)理念,用藥精煉,開發(fā)出“久味透骨香”{zx1}特色系列熟食,香味濃郁自然,口感獨特鮮香,具備色、味、香俱全的特點,花樣繁多,始終處于市場{lx1}的位置!應特色小吃市場火爆的形勢要求,特色小吃車的功能的也在不斷的更新?lián)Q代,方便了廣大小本創(chuàng)業(yè)者。我們?yōu)槟峁耙徽臼椒铡?!您將獲得本公司在原料、設備和技術方面的鼎立支持!讓您以最省心、最經(jīng)濟的方式創(chuàng)業(yè)! 我們的經(jīng)營宗旨是:求實,創(chuàng)新,誠信,發(fā)展。 我們相信這個時代是屬于勇者的時代,是屬于創(chuàng)業(yè)者的時代!濟南新昊東科技有限公司竭誠歡迎各界人士來公司洽談業(yè)務、共謀發(fā)展!
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手動壓榨芝麻香油的制作及鑒別 一、香油芝麻的炒制方法 (1)篩選。先用細篩篩去芝麻里的塵土雜物,再用簸箕揚去灰塵和未成熟的種子。 (2)漂洗。用盤或缸裝足清水,將芝麻倒入,攪拌10~15分鐘,除去浮在水面上的雜物后將芝麻撈出,放在密眼篩子上瀝去水分并浸泣至少半小時。 (3)炒芝m。j洗凈的芝麻放在鐵鍋內(nèi)烘炒。剛開始,因水分多,火要猛些,翻攪要均勻。待鍋內(nèi)大量蒸汽消失后,改為小火,翻攪更要勤而勻,不可使芝麻焦糊。一直炒到芝麻用手捻碎后心仁呈棗紅色,馬上灑入占芝麻重量2.0%~2.5%的冷水,邊炒邊出鍋。 (4)揚煙吹凈。剛出鍋的芝麻溫度很高,雖然灑入很少的水后溫度已降到150℃左右,但仍然需要降溫冷卻,否則容易使芝麻燒焦,影響香油的質(zhì)量。可將出鍋的芝麻放在簸箕內(nèi),從高處將芝麻楊落到笸籮內(nèi),同時從側(cè)面吹以涼風,以吹散煙塵,降低溫度,吹凈芝麻糠,得到較為純凈的熟芝麻。 注意:入榨前將籽炒至呈咖啡色為佳(觀察仁色用手把皮捏開),有爆裂現(xiàn)象,炒籽時保持兩頭小火.中間大火,入榨溫度140—150“C,水份 1—1.2% 二、小型香油機香油與傳統(tǒng)工藝制作香油的對比 傳統(tǒng)工藝制作香油是把芝麻炒熟后,用石磨磨成漿,在用熱水浸泡,經(jīng)過攪拌,晃動,利用水的浮力把香油浮出來。傳統(tǒng)香油制作工藝費時費力,周期長。因不是現(xiàn)場制作,現(xiàn)在又有不良商販用香油精勾兌假香油出售。因假香油價格低,已經(jīng)把傳統(tǒng)香油的制作侵占的沒有了市場。 三、真假現(xiàn)有的鑒別 1)、用水鑒別:用筷子蘸一滴香油滴到清水面上,純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花,然后凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚,且不易擴散; 2)、顏色識別:將油提子盛滿香油,然后由高處向油缸內(nèi)傾倒,若濺起的油花是淡黃色的,表明香油中摻有菜籽油,因為純正的小磨香油呈紅銅色,清澈,香味撲鼻,一般來說機榨香油比小磨香油顏色淡;
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