螺旋藻的營養(yǎng)價值 （一）螺旋藻的蛋白質(zhì)含量 螺旋藻的蛋白質(zhì)含量可以說上目前各種食物中{zg}的，含量為56%~77%，而小球藻的蛋白質(zhì)含量為40%~56%，大豆的蛋白質(zhì)為34%~40%，奶粉為12%~22%。它的必需氨基酸的模式與聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出的學(xué)齡前兒童的必需氨基酸模式相似。它的蛋白質(zhì)功效比值（PER）、凈蛋白質(zhì)利用率（NPU）、消化率、生物價（BV）相當(dāng)于{zh0}的食物蛋白質(zhì)，如牛奶的酪蛋白或雞蛋的卵白蛋白。 （二）螺旋藻的維生素含量 螺旋藻的維生素含量也很豐富，1kg螺旋藻含維生素B1 55mg、維生素B2 40mg、維生素B6 3mg、維生素B12 2mg、泛酸11mg、葉酸0.5mg、煙酸113mg、肌醇350mg、生物素0.4mg、維生素E190mg、胡蘿卜素4000mg、（其中β-胡蘿卜素1700mg）。 （三）螺旋藻的礦物質(zhì)含量 這些含量因所用水質(zhì)和培養(yǎng)機構(gòu)成而異。一般鐵含量為580~646mg/kg，錳23~25mg/kg，鎂2915~3811mg/kg，硒0.4mg/kg。鈣、鉀和磷都在1000~3000mg/kg或更高。 （四）螺旋藻的脂肪含量 螺旋藻中總脂肪含量約7%，脂肪酸為5.7%，并且其中大多為多不飽和脂肪酸。其中亞油酸高達13784mg/kg，γ-亞麻酸為11980mg/kg。這在其他tr植物性食物中是很罕見的。 （五）螺旋藻的碳水化合物含量 螺旋藻中碳水化合物的含量為16.5%，并含有豐富的多糖。目前已有報導(dǎo)用螺旋藻提取的葡聚糖來進行ka研究。