茶學院特色專業(yè)中國茶藝。2008年秋季起泉州師范學院中國茶藝大專班簡稱安溪茶學院或福建茶藝師培訓學校新開辦的全省{sg}中國茶藝大專專業(yè),聲名遠播,成為安溪茶鄉(xiāng)里一道亮麗的風景線。中國茶藝專業(yè)開設茶樹栽培學、茶葉加工學、茶葉審評與檢驗、社交與禮儀、消費心理學、茶葉經營管理、市場營銷、食品營養(yǎng)學、茶藝學、茶文化學、茶道歷史、茶席設計等。學校堅持“一生只做一件事,只做茶葉教育;堅決不改變,堅決不動搖”的辦學特色,走“專注、專業(yè)、創(chuàng)新、致富”的辦學路線,以弘揚和傳播中華茶文化為己任,大力推行培養(yǎng)烏龍茶(鐵觀音)高級專業(yè)人才。