玉米淀粉的性質(zhì)：
淀粉是植物經(jīng)光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一類型的糖單元組成的多糖，依靠植物體tr合成。淀粉大量存在于植物的種子、塊莖及根里。玉米淀粉是淀粉中最主要的品種，占世界淀粉總量的80%。玉米淀粉是玉米加工的初級(jí)產(chǎn)品，不但可直接使用，更是重要的工業(yè)原料，廣泛應(yīng)用于食品、制糖、發(fā)酵、醫(yī)藥、造紙、化工等行業(yè)。全球利用玉米進(jìn)行深加工而生產(chǎn)的產(chǎn)品超過2000種，我國(guó)玉米深加工產(chǎn)品有500 多種。
玉米淀粉用途：
一．用于食品加工玉米淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條方便面、火腿腸、肉制品、冰激凌等方面，需求穩(wěn)定。
二、用于生產(chǎn)味精等
三、生產(chǎn)變性淀粉
變性淀粉是利用物理、化學(xué)和酶等手段改變tr淀粉的性質(zhì)，使其符合各行各業(yè)應(yīng)用的需要，變性淀粉的使用量和范圍非常廣，目前我國(guó)已經(jīng)生產(chǎn)出了預(yù)糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、交聯(lián)淀粉、接枝淀粉等應(yīng)用到紡織、造紙、食品、石油、醫(yī)用、建筑、農(nóng)業(yè)飼料、日用化工等行業(yè)共70多個(gè)品種。其中以造紙行業(yè)的應(yīng)用量為{zd0}，約占總量50-60%。 變性淀粉在食品工業(yè)的應(yīng)用可以增強(qiáng)食品的韌性和粘度，改善食品的口感，延長(zhǎng)保存期，由于通過變性提高了淀粉糊的透明度，因此可以改善食品的外觀，提高其光澤度。所以在生產(chǎn)方便食品、肉制品、調(diào)味料、酸奶、果凍、糖果、松脆點(diǎn)心、豆沙餡、休閑食品等都可以添加變性淀粉，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。 在造紙業(yè)，作為添加劑，能夠生產(chǎn)出各種高級(jí)紙，同時(shí)還可減輕對(duì)環(huán)境的污染。變性淀粉在紡織工業(yè)用量較大，主要用在絲紗上漿、印花糊料，在石油工業(yè)變性淀粉主要是用于石油鉆井液、壓裂液和油氣生產(chǎn)的多種場(chǎng)合?？傊冃缘矸鄣膽?yīng)用范圍廣，專用性強(qiáng)，品種多，是一個(gè)市場(chǎng)潛力大，不斷發(fā)展中的產(chǎn)品。 五、用于醫(yī)藥行業(yè) 就醫(yī)藥工業(yè)而言，淀粉是kss工業(yè)最重要的原料，因?yàn)閹缀跛衚ss都采用淀粉發(fā)酵法生產(chǎn)，各種氨基糖苷類kss等，無一不是用淀粉為底物經(jīng)工業(yè)微生物發(fā)酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作為yw賦型劑，早期各國(guó)藥廠生產(chǎn)的片劑絕大多數(shù)使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。
四．用于制藥、造紙、包裝、紡織。
目前世界上大約三分之二的淀粉用于食品、醫(yī)療、飲料等方面，三分之一用于造紙、包裝、紡織、石油等方面。
玉米淀粉的質(zhì)量指標(biāo)：
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T8885—2008 （一級(jí)）
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項(xiàng)目
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單位
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數(shù)據(jù)
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水分
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%
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≤14
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酸度
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T
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≤1.8
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灰分
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%
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≤0.15
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細(xì)度
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（100目）
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≥99.5
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斑點(diǎn)
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個(gè)/cm3
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≤1.2
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蛋白質(zhì)
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%
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≤0.5
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脂肪
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%
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≤0.15
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二氧化硫
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mg/kg
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≤30
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白度白度（http://.對(duì)比）
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%
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≥92.00
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