合肥西點全能班培訓：（學期：50-60天  學費：2500元 原料費：1480元 總共3980）

培訓品種；

1.戚風蛋糕、蛋糕胚、江豆卷、提子卷、綠茶卷、巧克力卷、椰子卷、香蕉忌廉卷、虎皮卷、斑馬卷、黃金卷、藍莓卷、白雪蛋糕、銅鑼燒、

2.海綿蛋糕：黃金海綿、磨具蛋糕、香蕉蛋糕、千層蛋糕、棗泥蛋糕、脆皮蛋糕、蔥花肉松卷、黑美人、黑森林、

3.重油蛋糕：哈雷杯、牛油杯、麥芬杯

2.甜面包：

1.甜吐司、甜方包、雜糧方包、全麥方包、藍莓紅豆吐司、豆沙吐司、肉松吐司、肉松卷、豆沙卷、菠蘿包、菠蘿布丁、椰絲包、藍莓紅豆、蒙古包、小披薩、車輪包、墨西哥、奶油包、火腿包、香芋面包、熱狗、毛毛蟲、酥粒、雪芙、小相思、芝士條。

2.咸面包：咸方包、肉松方包。

A：巧克力班 巧克力鏟花、扇形、彈簧、煙棒、巧克力羊角

B.慕斯班  基本慕斯、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米蘇、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、藍莓慕斯。

清素面團：老婆餅、蛋黃酥、豆沙酥、清酥蛋撻、椰撻、烤布丁、鮮奶泡芙、月餅、廣式月餅、蛋黃月餅、芙蓉月餅、豆沙。香橙、鳳梨、哈密瓜、水蜜桃、蘇式 椒鹽.

西點： 桃酥、瓜子瓦片、花生酥、芝麻薄皮、黃金椰絲球、曲奇、巧克力曲奇、綠茶曲奇、花生巧克力球、巧克力棒、綠豆糕、開口笑

培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)面包房、餅屋、蛋糕房行政店長為目標，重點傳西式糕點、蛋糕裱花制作流程，通過系統(tǒng)學習，使學生掌握烘焙知識，了解各種烘焙原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種蛋糕裱花、糕點制作技法，了解專業(yè)理論知識，精通各式新潮西式名點制作，熟悉店面管理和設計知識，逐步把學生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛技藝和店堂管理的復合型人才。

授課內(nèi)容：

（1）、面包的表面裝飾及各種餡料

（2）、西點類

（3）、生日蛋糕裱花類：鮮奶蛋糕類、歐式水果蛋糕類、藝術拉坯類蛋糕、幕斯蛋糕類、巧克力蛋糕類、卡通蛋糕類、冰激淋蛋糕類以及婚禮蛋糕等，面向沒有基礎的初學者，從裱花制作的基礎知識到能獨立制作，學習內(nèi)容包括：鮮奶油打發(fā)、抹坯、色彩配制及應用、字體、花邊、花卉十二生肖制作、平面卡通人物制作、歐式蛋糕、巧克力蛋糕等實用于各餅店款式制作等。

（4）、月餅類：京式、廣式、蘇式、滇式等教學過程