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   黑 欖肉(又名烏欖肉)---加工方法有：其一是“黑欖醬”，制法是將欖肉搗爛如泥狀，加鹽則成。其二是“黑欖角”，將欖肉放到太陽下曬干成品，也可灑上鹽花曬干。

烏欖肉的制作方法：

    將洗干凈的黑橄欖放到80至90度的水中泡10分鐘左右（在浸泡的過程中差不多五分鐘的時候攪動一下烏橄欖），然后用手隨便拿幾個來用手輕輕捏一下看看是不是都軟了，要是軟了就可以撈下來（或把水倒掉），然后用一根線在橄欖腰的中間把肉分界成兩半，然后用手輕輕一扭就可以出來了。然后放入一些鹽在欖肉里面（如果你不怕麻煩可以每一角都放一點鹽）攪拌勻韻就可以了。如果馬上吃的就不用了。

黑橄欖食療作用：

   黑欖含鈣質和維生素C，營養(yǎng)豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。作為食材，它能散發(fā)出沁人心脾的香味，點綴整盤美食如黑金異彩。

1．利咽消腫 橄欖中含有大量鞣酸、揮發(fā)油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，ky消腫的作用。

2．生津止渴 橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養(yǎng)物質，能有效地補充人體的體液及營養(yǎng)成分，具有生津止渴之效。 

3．解魚蟹毒 古人發(fā)現(xiàn)橄欖可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究認為其jd功能與橄欖含大量鞣酸、香樹脂醇、揮發(fā)油等有關。 

4．醒酒as 橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發(fā)油及微量元素等，能幫助解除酒毒，并可as定志。