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 干鍋，是川菜的制作方法之一，起源于四川德陽(yáng)，色澤洪亮，肉質(zhì)鮮嫩，口味香辣爽口，相比于火鍋湯鍋，干鍋湯料比較少但是味比較足，不需要自己點(diǎn)菜，主菜與配菜搭配相對(duì)固定，可直接上桌食用。
干鍋主料食用完以后，可在剩余的湯汁中加入秘制高湯，可由顧客自行選擇涮菜，這就有些類(lèi)似于火鍋的形式了，干鍋從上市以來(lái)，一直深受廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。
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