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一道|蒜蘸菠菜面原料:菠菜扯面適量、大蒜適量、蒜苗2根、干辣椒面適量、香醋適量、生抽適量、食鹽適量做法:1、原料圖。菠菜扯面的做法可參照:2、蒜苗洗凈切碎放入小碗中。3、大蒜拍碎加入切好的蒜苗中。4、根據(jù)個(gè)人口味加入適量干辣椒面。5、鍋中油燒熱后,用鏟子鏟起淋在干辣椒面和蒜苗、蒜末上,激出香味。6、加入適量生抽。7、加適量食鹽。8、加入香醋,醋量稍多一些。9、淋入適量香油。10、再加入少許晾涼的白開水,攪拌均勻,酸辣爽口、香氣撲鼻的蒜蘸面汁子就調(diào)好了。11、鍋中水燒開后下入菠菜扯面,煮沸后加少許冷水,再次煮開,如此重復(fù)三次,面條就熟了
12、撈出煮熟的菠菜扯面,配合美味的汁水,就可以開動(dòng)啦!
菠菜在中國(guó)的種植最早可以追溯至唐朝時(shí)期,因其為波斯國(guó)使者晉見唐太宗李世民時(shí)所獻(xiàn),想必這也是稱之為菠菜的原因吧。時(shí)至今日,菠菜早已經(jīng)遍布在華夏大地,成為老百姓餐桌上一道必不可少的蔬菜,因?yàn)槠洫?dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分,更是受人追捧。千百年來,在‘民以食為天’的古訓(xùn)熏陶下,勤勞智慧的歷大廚用菠菜衍生出了許多令人垂涎欲滴的佳肴美味,雖然南北東西的做法不盡相同,但是那些具有地方特色的美食著實(shí)讓人欲罷不能。做為關(guān)中人,想必大家對(duì)于菠菜面應(yīng)該不會(huì)陌生,這道可以說是具有陜西表性的面食算得上是一個(gè)經(jīng)典,咱就諞一諞關(guān)于這個(gè)‘經(jīng)典’的閑傳。