未來中國的果酒發(fā)展空間將隨著年輕群體的崛起，以及水果產(chǎn)區(qū)的形成后，在未來3～5年內(nèi)迅速成為酒市場中的一大類，真正成為黃白果露啤五大酒類中的一支生力軍，獨立于葡萄酒、白酒、啤酒、黃酒之外，成就自己的地位。在白酒產(chǎn)品過剩，啤酒銷售下滑，葡萄酒被徹底洋化的背景下，具有本土產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和農(nóng)業(yè)深加工優(yōu)勢的果酒產(chǎn)品，將是未來國家及行業(yè)共推的新興酒類，成為社會各界關(guān)注和推動的產(chǎn)業(yè)。

在這里小編要給您推薦一個果酒精品——復(fù)方樹莓酒，樹莓酒具有強大的功能，不僅可以護(hù)肝還可以延緩衰老、美白皮膚。

4 、發(fā)酵

把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開始發(fā)酵。過 3 — 5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于 12 度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。

5 、澄清

澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時后加熱融化，至 60 — 70 度時倒入酒中，攪勻后采用過濾機過濾即可。

6 、調(diào)酸

主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá) 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭

桑椹發(fā)酵酒

酒精度數(shù)：14%vol

容量：500ml

水果產(chǎn)地：臺灣彰化

貯存條件：室溫15-25度涼爽干燥處

口味介紹

桑椹酒酒體呈現(xiàn)深紅色，并帶著青青草地的新鮮香味。口感如羽絨般絲滑，口味很個性?？谥械膟x能持久，且芳香愉悅，令人歡快放松。

飲用建議

加冰飲用，很順口，可搭配排餐、中餐、咸辣飲食。建議飲用溫度8-10度，