竹筍魷魚絲

竹筍魷魚絲是一道美食，制作原料主要有鮮魷魚、熟竹筍、西芹菜。

原 料： 鮮魷魚300克 熟竹筍50克 西芹菜50克

調(diào)味品：精鹽2克 味精1克 醬油10克 白糖3克 紅油20克 花椒油5克 蒜泥15克 蔥花10克 鮮湯50克 芝麻油10克

工藝流程：

調(diào)味料→加熱 蒜泥、花椒油、蔥花

↓ ↓

鮮魷魚、熟竹筍、西芹菜→ 切絲→ 焯水→ 裝盤→ 輔助調(diào)味→ 成菜

制法：

1、鮮魷魚、熟竹筍、西芹菜分別切成絲，入沸水鍋焯水至斷生。

2、將鮮湯燒沸，加入精鹽、味精、醬油、白糖、紅油、芝麻油調(diào)成鮮辣味汁。

3、主輔料起鍋裝入盤中，澆入鮮辣味汁，加入大蒜、花椒油、蔥花成菜。

八大碗分類

作法有粗細(xì)之分，細(xì)八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用于宴客之際，每桌八個(gè)人，桌上八道菜，上菜時(shí)都用清一色的大海碗，看起來(lái)爽快，吃起來(lái)過(guò)癮，具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。

魷魚的功效與作用

1.防治貧血

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效zhi療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

2.預(yù)防帶血綜合癥

降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。

3.預(yù)防糖尿病

促進(jìn)胰dao素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解du作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過(guò)的了。

魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬?。

2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。