少年時期的生理發(fā)育特點是全身臟腑機(jī)能趨于健全，除生長發(fā)育致使形體成長外，更重要的是此時是長知識、增智力的關(guān)鍵時期。由于正處于長身體的階段，而且活動量比較人，身體所需補(bǔ)充的營養(yǎng)和能量就比較多，因此，及時補(bǔ)充充足的營養(yǎng)和能量非常重要。最適宜青少年的五谷雜糧，少兒是智力開發(fā)的時期，有些少年天資聰慧，甚至有的有“神童”之美名。他們的智力開發(fā)，既與環(huán)境、教育等外界因素有關(guān)，更與營養(yǎng)滋補(bǔ)、益心榮腦之食養(yǎng)有關(guān)。因此，少兒應(yīng)多吃健腦益智的五谷雜糧。比如，核桃含有豐富的不飽和脂肪酸——亞油酸，被機(jī)體吸收后能改造成腦細(xì)胞的組成物質(zhì)。芝麻可補(bǔ)shen益腦、養(yǎng)陰潤zao，對gan腎精氣不足兼有口舌干燥、腸燥便mi等癥狀較為適宜。蓮子可補(bǔ)脾益胃、養(yǎng)心安shen、益智健腦，兼能益腎圃精。青年時期適當(dāng)?shù)厥秤么蛛s糧即可，因為在這個階段人體本身的新陳謝就很好。若在這個階段大量、過度地依賴高纖維食物，會使蛋白質(zhì)的補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量減少，微量元素也跟著缺乏，影響到對蛋白質(zhì)與無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)的謝與吸收，容易造成骨骼、心臟、血液等功能的損害，降低人體的免yi力與抗病能力。現(xiàn)在青少年近視的比較多，有些粗糧還可以起到預(yù)防近視的作用。面對中小學(xué)生近視率上升的趨勢，有關(guān)專家認(rèn)為，致病的因素是多方面的，而這與“吃”得太精細(xì)有關(guān)系。眼科專家表示，現(xiàn)在的孩子吃得越來越精細(xì)，通過加工制作的食品已成為餐桌主角，而傳統(tǒng)粗糧的攝入比例卻相對減少，這直接導(dǎo)致體內(nèi)缺少鉻、鐵等眼睛發(fā)育必需的微量兀素，從而成為誘發(fā)近視疾病的因素之一。這個問題須引起家長和學(xué)校的關(guān)注。為此，專家建議：學(xué)生家長除了平時要教育孩子做到注意用眼衛(wèi)生外，還要重視引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，鼓勵甲時多吃粗糧，盡量做到粗細(xì)合理搭配。要少吃糖果及高脂肪、高蛋白的食品，這對預(yù)防近視、降低近視發(fā)病率很有幫助。比如，用糙米與菊花煮茶飲用，可以起到養(yǎng)gan明日的作用：吃紅薯、南瓜、芝麻等五谷雜糧，這樣可以幫助保持體內(nèi)維生素A充足，有效保護(hù)眼睛健康。

中青年男性多吃黑米最bu腎。黑米具有zi陰補(bǔ)shen、益yi強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效。其營養(yǎng)價值高于普通稻米，常吃可以保護(hù)心血管，足一種理想的營養(yǎng)保jian食品。黑米吃法很多，燜飯、熬粥都是不錯的選擇。中青年女性多吃薏苡仁可養(yǎng)顏，《本草綱目》記載，薏苡仁可“健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、養(yǎng)顏駐容、輕身延年”。薏苡仁富含的維E、B族維生素有淡斑美白的養(yǎng)顏功效。
      五谷雜糧是人類的主食，所蘊含的在豐富營養(yǎng)，有預(yù)防改善疾病的功效，如膳食纖維，能夠有效的減緩糖類的吸收，并降低吃飯的血糖上升速度，使胰島素產(chǎn)生作用，所以也對患者有極大的幫助。又如不飽和脂肪酸，可軟化血管內(nèi)的膽固醇，減低心血管方面的疾病等。五谷雜糧中的維生素C，可緩和疲勞癥狀、下肢酸痛等文明病;鐵則能預(yù)防胃潰瘍與食欲不振;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、癥狀，還可增加食欲，改善體重、調(diào)整胃口的功效。鉀也可以避免肌肉郁悶不安與全身無力等。