秦芝香秦鎮(zhèn)現(xiàn)蒸米皮制作流程很有講究,大米要拿水泡上兩個小時以上,在用磨漿機開始把大米磨成米漿,米漿的稀稠程度很重要,然后開始燙漿。涼皮蒸出來,勁不勁道跟磨漿和燙漿有很大的關(guān)系,然后開始蒸,火的大小也有關(guān)系,蒸好后然后一張張摞起來,吃的時候取出一張,放到鋪了雪白紗布的案上,嫻熟的用一把鍘刀那么大的刀' 咣,咣,咣 ------' 把皮子切成筷子般粗細(xì),然后放上鹽、調(diào)料水、醋水,黃豆芽、芹菜葉子,{zh1}用筷子挑起一撮皮子到放滿辣椒油的罐子里一蘸,紅紅的,油油的,放到皮子上,一端到你面前,白白的皮子、紅紅的辣子、撲鼻的香味就已經(jīng)能攙的你把舌頭都能吞下去,拌勻了 ,嘗一口, 筋道的皮子,酸辣的口味,人間美味不過如此。
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目前做現(xiàn)蒸米皮生意的也很多,所以在加盟時候一定要選擇一家正規(guī)專業(yè)的店,這樣才能受顧客的信賴?!扒刂ハ恪笔恰班嵵輥嗇x餐飲管理有限公司”旗下主打品牌,在鄭州已經(jīng)發(fā)展了多年,并在河南市場也占有一定的份額。
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吃過米皮的人都知道,米皮是由大米制作而成的。很多人都知道名片有黑米皮和白米皮兩種,白米皮可以有大米制作出來,那么,和米皮是怎么制作的呢?其實,大米被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米,但是,無論是糯米、粳米還是秈米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種,人們常把它們叫做黑米。因此才能夠做出來黑米皮。
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