真空bao裝將食品裝入bao裝袋，抽出bao裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后，完成封口工序。真空保鮮主要是食品處于真空狀態(tài)中，氧氣很少，食品不易腐爛變質(zhì)，又使用塑料袋封裝，可免于于昆蟲危害。同一般傳統(tǒng)bao裝相比，食品保鮮程度及貨架壽命高，還能進行真空充氣bao裝，這種bao裝手段對易碎、脆性食品特別有利，充進bao裝容器中的氣體不僅能抑制霉菌的生長，同時起到對外界擠壓的緩沖作用。

臺式單室真空bao裝機，該機體積小、重量輕、能耗低，適用商店、超市、家庭使用。抽真空、封口、冷卻、進氣至機蓋開啟，全過程自動控制。真空bao裝機以塑料復(fù)合薄膜或塑料鋁箔復(fù)合膜為bao裝材料,對各種儀器藥品,糧食.果品.醬菜,果脯,水產(chǎn)品,土特產(chǎn),化工原料,電子元件及用品等。該機體積小、重量輕、能耗低，適用商店、超市、家庭使用。抽真空、封口、冷卻、進氣至機蓋開啟，全過程自動控制。

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中國的真空bao裝技術(shù)是在上世紀(jì)80年初期發(fā)展起來的，而真空充氣bao裝技術(shù)在上世紀(jì)90年初期開始少量使用，隨著小bao裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍越來越廣泛，有些將逐步替硬bao裝，前景非常看好。

食品真空bao裝機對香腸、肉制品、餅干等食品進行真空bao裝。經(jīng)過bao裝后的食品可以防止霉變，保質(zhì)、保鮮而延長產(chǎn)品的儲存期限，只需按動真空蓋可自動完成抽真空、封口。