脆肉鯇的作用：魚肉可預(yù)防骨質(zhì)疏松。珠江水產(chǎn)研究所研究人員在經(jīng)過對草魚脆化前后鈣網(wǎng)蛋白基因的變化情況進(jìn)行詳細(xì)觀察和檢測發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。膠原蛋白、鈣的關(guān)系就像水泥和沙子的關(guān)系，缺一不可，所以比較科學(xué)的方法是同時補(bǔ)充鈣與膠原蛋白。鈣與膠原蛋白珠聯(lián)璧合，可有效改善骨質(zhì)疏松。膠原蛋白在骨質(zhì)中呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，能夠使骨的硬度和韌性增強(qiáng)。這樣，鈣才能在膠原蛋白的黏合下，沉積在骨骼中，增強(qiáng)骨的韌性、硬度。

脆肉鯇的養(yǎng)殖技術(shù)：魚種放養(yǎng)。

      選擇體質(zhì)健壯、無傷無病、平均尾重0.5千克的草魚做魚種，池塘放養(yǎng)量為150～250千克/畝、網(wǎng)箱放養(yǎng)量為15～20千克/平方米。為了調(diào)節(jié)水質(zhì)，每畝池塘可搭配放養(yǎng)體長0.13～0.15米的鰱、鳙魚種50～60尾，每平方米網(wǎng)箱可搭配放養(yǎng)體長0.13～0.15米的鰱、鳙魚種1～2尾。放養(yǎng)前，草魚需要進(jìn)行免疫注射，如無條件，可將魚種用4%的食鹽水溶液浸浴5～10分鐘。

      脆肉鯇的營養(yǎng)價值：脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營養(yǎng)價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達(dá)到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。

     通過檢測還發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。