滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能{gx}。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用封帽結(jié)構(gòu)，很大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。 

滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，如攪拌不均勻；如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過(guò)度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且消耗成本增大。建議滿桶荷載量的60%左右，上下浮動(dòng)5%，可根據(jù)肉的密度而定。

滾揉是肉塊中能量轉(zhuǎn)換的物理過(guò)程。它促進(jìn)了液體介質(zhì)（鹽水）的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白的提取和向肉塊表面的移動(dòng)。在可控制的滾揉環(huán)境中保水力、出品率和總的產(chǎn)品質(zhì)量均可得到提高。

滾揉系統(tǒng)能提供盡可能多的參數(shù)控制，可生產(chǎn)出高品質(zhì)、高出品率和標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。

無(wú)空氣注射：注射時(shí)不產(chǎn)生氣囊，從而xc好氧菌的存在。

適當(dāng)?shù)妮d荷：適當(dāng)?shù)妮d荷對(duì)達(dá)到滾揉效果是最基本的。如果滾筒裝載過(guò)多，肉塊的下落和運(yùn)動(dòng)即受到影響；裝載太少，則肉塊下落過(guò)多會(huì)被撕裂，導(dǎo)致滾揉過(guò)度、肉塊太軟和肉蛋白變性。建議按容積計(jì)裝載60%，即454克/升。誤差取決于被滾揉肉塊的密度(去骨高注射量還是帶骨低注射量)。

滾揉機(jī)的功能：滾揉機(jī)能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，全自動(dòng)羊肉滾揉機(jī)售后，提高肉類(lèi)嫩度可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。變頻真空滾揉機(jī)加裝變頻器，增加調(diào)速功能，改變?cè)瓉?lái)單一的固定轉(zhuǎn)數(shù)，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。

每次工作結(jié)束后，打開(kāi)真空過(guò)濾室低伐，放盡積水，qc真空過(guò)濾室內(nèi)的吸及物，清洗真空過(guò)濾室，檢查管理路。

如需要詳細(xì)了解滾揉機(jī)的產(chǎn)品敬請(qǐng)撥打圖片上的電話進(jìn)行聯(lián)系：