吃火鍋的好處

一、麻辣鮮香，營(yíng)養(yǎng)健康

火鍋底料中的花椒、辣椒不僅能祛l風(fēng)cs、暖胃驅(qū)寒、加快血液循環(huán)，促l進(jìn)新陳謝，亦可防治傷風(fēng)、鼻塞、頭l痛、關(guān)節(jié)風(fēng)l濕疼痛，改善手腳冰涼等癥狀！據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久fu，好顏色，耐老、增年、健神。”而辣椒中含的維生素C，對(duì)皮膚非常有益，辣椒素還能加速脂肪分解，幫助jf！

二、消食開胃，提神解疲

在食用火鍋時(shí)，會(huì)有大量的綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英……這些菜可刺激食欲、開胃、補(bǔ)脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生l物堿、甙類、苦味質(zhì)，可對(duì)人體提神醒腦，xc疲勞。

火鍋的風(fēng)味特點(diǎn)

1、鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，'一熱當(dāng)之鮮'；加之湯鹵調(diào)制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調(diào)料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無(wú)窮。各式火鍋(20張)

2、口味大眾化：在品種和風(fēng)味上實(shí)行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性更加廣泛，適合大眾化之口味。

3、用料更廣泛：以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的'牛雜'到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。

4、制作精細(xì)：從調(diào)味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。

5、樂意方便：火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無(wú)窮，正如清詩(shī)人嚴(yán)辰寫的'圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中'。

6、養(yǎng)身健體：由于用料的作用，對(duì)身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對(duì)于治感l(wèi)冒有一定的療效，可祛l風(fēng)l濕，特別是含營(yíng)養(yǎng)較高的食品。如：魚頭、甲魚等，還有吃藥膳火鍋，對(duì)保健強(qiáng)身，輔助治l療某些疾病也有一定的作用。

鍋調(diào)料4種口味的配制

一、蘸羊肉調(diào)料：蔥花五十克、姜末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黃酒五十克、露蝦油五十克、紅乳腐油五十克、韭菜花鹵十五克、草菇老抽五十克、味精二點(diǎn)五克、芝麻醬五十克、精鹽二克、清湯一百克、麻油五十克、精制油五十克。

二、蘸海鮮調(diào)料：黃酒七十五克、蒜泥五十克、精鹽二克、味精二克、生抽王五十克、清湯二百克、胡椒粉一克、麻油五十克、精制油五十克。

三、醬麻油調(diào)料：黃酒五十克、蝦子醬油二十五克、精鹽一克、味精一克、清湯一百克、麻油五十克、精制油五十克。

  四、五味調(diào)料：洋蔥末五十克、郫縣豆瓣醬五十克、番茄沙司一百克、黃酒二十五克、白糖二十克、精鹽五克、姜末二十五克、青蒜絲五克、味精二克、蔥花五十克、油咖喱五十克、清湯一百克、米醋三十克、麻油一百克、精制油五十克。