夏季大米巧防蟲(chóng)

夏天大米中生蟲(chóng)是令人頭疼的事，既不好 挑揀又不能水洗。夏季預(yù)防大米生蟲(chóng)的主要方 法有兩種：一種是將大米用篩子篩一遍，放入干 凈布袋內(nèi)，外面再套上一層干凈布袋，扎緊袋口，置室內(nèi)通風(fēng)處，這樣即使夏天不吃，大米也 不會(huì)生蟲(chóng)。另外，將布袋放入花椒水鍋內(nèi)煮幾分 鐘，取出、曬干，裝入大米，放入幾瓣大蒜，用繩 捆緊袋口，置陰涼通風(fēng)處保存,也可避免生蟲(chóng)。

質(zhì)量好的大米有光澤，顆粒整齊，較干燥，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)沙粒，無(wú)灰塵，無(wú)霉味、異味。 質(zhì)量差的米，顏色發(fā)灰，米粒散碎，潮濕而有異味。

常見(jiàn)的識(shí)別大米質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)有三條：

笫一，富有光澤.镩媽少，無(wú)蟲(chóng)卵，無(wú)雜物，尤發(fā)痗，尤粘連.尤結(jié)塊荇為好米；

第二，米粒形狀整齊、飽滿(mǎn)、均勻，碎米少者為好米；

第三，米上“腹白”（指米粒上呈乳白色不透明的部位） 少或基本沒(méi)有為質(zhì)量好的米。

大米的功效與作用

中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平，有健睥健胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認(rèn)為多食能令“強(qiáng)身好顏色”。

大米是B族維生素的主要來(lái)源，具有預(yù)防腳部疾病、xc口腔炎癥的作用。大米含有大量碳水化合物，是熱量的主要來(lái)源。其中蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因用量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。

大米有健脾健胃、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴，止瀉的功效。大米中富含的維生素E有消融膽固醇的神奇功效，而其含有的優(yōu)質(zhì)蛋白，可使血管保持柔軟的功效。

米粥具有補(bǔ)睥、和胃、淸肺的功效。米湯有養(yǎng)陰的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給要兒作輔助飲食都是比較理想的。