一、自我實(shí)踐

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo);

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo);

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

二、實(shí)際操作內(nèi)容

1、食材(香料、調(diào)料、主料、輔料)的選取;

2、和面技術(shù)培訓(xùn)

3、餃子皮的制作

4、各種口味餃子餡的制作

對(duì)于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的。餃子就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛，想開家餃子店，選擇山東林記生態(tài)水餃園，能夠充分保證你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)。

一.課程簡(jiǎn)介餃子是中華傳統(tǒng)面食，深受中國(guó)廣大人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。在中國(guó)許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國(guó)南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。

二.傳授品種學(xué)習(xí)：肉餡水餃、三鮮餡水餃

   培訓(xùn)內(nèi)容：學(xué)員來校學(xué)習(xí)，我們都毫不保留的交給學(xué)員，不控制任何配方和原料。

1：首先學(xué)員要學(xué)習(xí)，怎樣選擇合適的肉和配料，來親手制作水餃餡，餡料要做得鮮美脆嫩，油而不膩，香而不熏。

2：做好了餡料，當(dāng)然就要開始學(xué)習(xí)bao水餃了，這個(gè)過程師傅會(huì)著重指導(dǎo)，學(xué)員會(huì)反復(fù)實(shí)踐操作，練習(xí)bao餃子的手法和技巧，直到學(xué)員都能bao出合格又好看的成品來。

操作過程1.餃子原材料的認(rèn)識(shí)和選用；

2．發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)；

3．各種餡料的制作工藝及要點(diǎn)；

4．餃子bao餡的手法技術(shù)及要點(diǎn)；

5．水餃高湯的熬制方法；

6．餃子的花式的制作技巧；

7．水餃的制作過程詳解；

8．煎餃的制作過程詳解；

9．蒸餃的制作過程詳解

學(xué)習(xí)安排

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，bao括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，bao括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。